一提到串串，令人垂涎三尺，而且在街頭小巷隨處可見，深受大眾喜愛，但是開串串店并不是容易的事情，因?yàn)榇畬儆谔厣〕?，而在追求特色化的時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加的激烈，所以想要自己的串串店在餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)久立足，還需要一些營(yíng)銷策略的支撐。此外，還要學(xué)會(huì)對(duì)串串店進(jìn)行精準(zhǔn)定位，這樣才能保證顧客的回頭率。

　　一、開串串店要學(xué)會(huì)市場(chǎng)定位

開串串香店有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者想必對(duì)市場(chǎng)定位這一詞并不陌生，串串香店定位就是將目標(biāo)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、顧客的消費(fèi)特點(diǎn)和喜好、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，形成強(qiáng)有力的差異性個(gè)性。當(dāng)然對(duì)串串店進(jìn)行市場(chǎng)定位，并不是看到市場(chǎng)上發(fā)展好的就盲目跟隨，而是要根據(jù)實(shí)際情況，從產(chǎn)品屬性、服務(wù)功能、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、面向的消費(fèi)群體以及消費(fèi)能力進(jìn)行定位，這些會(huì)直接與你開什么樣的店，以什么樣的方式去開，選擇什么樣的品牌等掛鉤，可見其的重要性。

　　二、串串店的營(yíng)銷策略之推出特色菜品

　　做餐飲行業(yè)菜品味道是重中之重，而且還需要有屬于自己的主打產(chǎn)品，因?yàn)榇昀锩娴牟似贩N類非常多，這樣想要做出自己的主打菜品都比較困難，因此串串店就需要調(diào)整好菜品，盡量將讓菜品不要那么龐雜，這樣串串店在營(yíng)銷宣傳的時(shí)候，會(huì)有針對(duì)性的推出特色菜品，更能夠吸引消費(fèi)者的注意力。

　　三、串串店的營(yíng)銷策略之做好等位服務(wù)

　　因?yàn)榇钍軞g迎，可能有時(shí)候比較忙，大多會(huì)對(duì)正在就餐的顧客關(guān)注度比較高，往往會(huì)忽略等位的顧客，想要串串想要做好營(yíng)銷，此時(shí)就可以為等位的顧客提供服務(wù)，這樣其實(shí)能夠在無形中起到營(yíng)銷的作用。甚至現(xiàn)在很多人會(huì)帶著小孩去消費(fèi)的，如果小孩不聽話，其實(shí)很影響顧客的就餐體驗(yàn)。此時(shí)，串串店就要抓住這點(diǎn)，可以做幾款針對(duì)兒童的菜品，靠?jī)和瘞?dòng)大人消費(fèi)，盡可能讓顧客體會(huì)到就餐的愉悅感。

　　四、串串店的營(yíng)銷策略之做好關(guān)聯(lián)產(chǎn)品

　　其實(shí)，想要做好串串店，并不是只有串串賣得好生意就好，即串串店并不一定非要只賣串串香，還需要做好關(guān)聯(lián)產(chǎn)品，串串店嘗試做一些特色小吃，讓客戶的選擇性增加。比如制作一些涼菜，鹵菜，花生等小吃，此外，在串串店進(jìn)行消費(fèi)，顧客對(duì)飲料的需求也是比較大的，比如好的酒類、飲料還可以單賣等，通過售賣品類的多樣性也可以起到營(yíng)銷的作用。

　　五、串串店的營(yíng)銷策略之口碑宣傳

　　串串店要提高知名度，就需要良好的口碑，其實(shí)口碑宣傳從根本上來說，就是消費(fèi)者的滿意程度，這時(shí)串串店經(jīng)營(yíng)者就可以做好售后服務(wù)，讓他們提一些反饋意見，然后通過顧客提出的問題進(jìn)行針對(duì)性地改進(jìn)，這樣就可以改善自己的經(jīng)營(yíng)，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)可自己的店鋪，從而打造出屬于自己的口碑。

　　一提到開串串店的營(yíng)銷策略，許多人首先想到的可能就是如何通過一些活動(dòng)和優(yōu)惠措施吸引人，當(dāng)然這些是宣傳營(yíng)銷必不可少的手段，也是比較直觀地。而小編上面提到的可能一時(shí)看不到效果，但也是能夠長(zhǎng)久維穩(wěn)顧客，提高回頭率很重要的措施。