做好火鍋店的三大核心是什么？火鍋是一種更具地方特色的美食，不過現在在全國都很流行，愛吃火鍋的人也非常多。在大多數城市當中，街小巷隨處可見的就是火鍋店，只是有些人店里的生意很好，而有些人店里的生意卻是冷冷清清，主要還是因為沒有把握住經營的核心，下面來看看過來人分享的經驗。

　　一、做好火鍋店的三大核心之火鍋的味道

雖然市面上有很多的火鍋店，可總有那么一兩家火鍋店的回頭客很多，比較重要的一個原因就是他們的口味好，能夠讓顧客念念不忘。只有味道讓顧客滿意，火鍋店才能生機盎然;火鍋店假如都沒有自己特色味道，顧客吃了只是填飽了肚子，那這火鍋店也開不長久了。

　　很多火鍋店的經營者情愿花費高價請火鍋大廚來制作美味的火鍋底料和湯料，因為這是火鍋的靈魂。火鍋的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定，若是底料和湯料的味道不夠好，火鍋整體的味道也會變差很多。所以經營者想要開好一家火鍋店，就需要在配菜、蘸料等多個方面做足文章，讓每一位進店的顧客都能夠品嘗到真正的美味。

　　二、做好火鍋店的三大核心之原材料的采購

　　業內有一句話“遍地都是錢，周身都是洞”，這句話意思是說，一個火鍋店經營過程中的廢紙板、酒瓶、瓶蓋等看似不起眼的物料都可以換成錢，但是火鍋店經營過程中的每一個細節上浪費一天，都有可能會使店鋪陷入經營困難的境地，包括原材料的采購、配料以及佐料等。原材料采購是火鍋店經營管理過程中非常重要的一個環節，往往會直接影響到店鋪的經營成本。

　　通常，建議在開業初期，火鍋店經營者自己負責采購，以便了解菜品和原料價格、市場情況、質量優劣等，只有這樣才能對采購成本進行有效控制。比如說毛肚，這是絕大多數火鍋店都不能少的一種火鍋食材，但就是小小的毛肚，不同的廠家質量是不一樣的，而它的質量會直接影響口感。只有對毛肚市場有所了解，才能做出正確的采購決策。

　　三、做好火鍋店的三大核心之成本的控制

　　大多數火鍋店的經營者對于成本控制這個方面都非常關注，而火鍋店的成本主要是由店鋪的租金、原材料的采購、員工的工資、各種宣傳費用、水電氣暖等多個方面組成的，而且這些也都是必不可少的開支。在日常中需要做好記錄，清晰每一筆開支的去向。每月或者每一星期在根據經營業績計算支出所占比例，得出火鍋店利潤和效益，需要根據結果以及店鋪的實際經營情況來適當的調整支出，這樣能夠更好的控制成本。

　　做好火鍋店的三大核心就是以上介紹的這三點。火鍋店與大多數的餐飲店一樣，除了要做好以上三個方面之外，也得注意店里的衛生以及服務，這樣才能給顧客留下更好的印象。擁有回頭客對新開的火鍋店來說至關重要，這說明店鋪的經營方法是正確的，火鍋的味道也確實得到了顧客的認可。