如今，越來越多的特色店開始佇立在大街小巷，其中就有酸菜魚店。在多年前，酸菜魚店的數量其實并不多，隨著經濟的發展，人們對于食物口味的追求越來越豐富，酸菜魚也就順應時代地真正登上了消費主義社會的臺面。這種食物，無論是從名字上還是外觀上都帶有明顯的中國色彩，帶有濃烈國家色彩的食物不僅僅會受到本國人歡迎，也會被不少外國友人追捧。發展前景很樂觀，開酸菜魚店是不錯的選擇。

　　一、酸菜魚店擁有很多回頭客

中國講究回頭客文化。多數店面都認為，一間店鋪開得是否好，取決于它的回頭客夠不夠多，只有當回頭客夠多的時候，才能證明這間真的很受歡迎。作為餐飲店更是如此，顧客愛不愛吃能直接從他們的來店次數顯示出來。而酸菜魚作為全國范圍內比較受歡迎的菜品，本身積累的回頭客資源就很多。在客源不愁的情況下，需要做好的就是店面內部的食物制作，只要制作出來的食物本身口味夠好，就不用擔心營業額慘淡的問題。

　　二、酸菜魚具有豐富營養價值

　　不同于一般高熱量的速食快餐。酸菜魚熱量低，選擇的食材健康。蔥花八角咸魚片、酸菜榨菜，都是原始的食材。酸菜魚里會放入的辣椒富含豐富維生素，制作酸菜魚所準備的高湯營養價值也很高。同時酸菜魚也是減肥健身黨的福音，魚肉熱量低，正在減肥的人可以不用擔心熱量問題。而如果是健身黨，魚肉也可以幫助攝取豐富的蛋白質，能起到有效增肌的效果。而且在能達到這種需求的同時，味道還好。

　　三、酸菜魚擁有不可估量的市場價值

　　如今的社會是全球化社會，一款美食在國內暢銷必定會火到國外。這就意味著，酸菜魚店的創業者無論是在國內還是國外發展都擁有不錯的發展前景。中國的飲食文化早就闖入了外國人的視野，作為美食大國，不少國家的人民都想嘗嘗看中國美食，因此酸菜魚的銷售能夠面向的不僅僅是中國人，還有不少對中國食品有興趣的外國人。它受眾面積廣，具有不錯的發展潛力。

　　而如果是選擇要將酸菜魚店面做大，比如拓展店面范圍或是開連鎖店。酸菜魚店都有不可估量的潛力。只要在食材方面能做到鮮嫩，廚師技術能過關，在酸菜魚需求量大的今天，要想靠經營酸菜魚店盈利不是難事。

　　每一種菜品的成功都伴隨著一代人或是幾代人的努力。前人的努力讓酸菜魚更能在市面上立足，讓酸菜魚被越來越多人認可。為了讓前人的努力能夠不白費，為了能將這份中國非物質文化遺產繼承下去，開酸菜魚店是個不錯的選擇。想想看，店面前大排長龍的樣子，和每一位食客吃完飯后露出的滿足表情，這種生活無疑是一種幸福。