作為一個創業的人，如果費盡心思地開了一家屬于自己的串串香店，但是后來卻發現串串香店的生意并不好，想必對很多創業者來說，這都是一個莫大的打擊。因此很多人常常調侃自己經營串串香店，好像是在夾縫當中求生存，其實這和目前市面上的競爭力度有一定關系，對于串串香店的老板來說，也一定要密切重視到這一點，如何才能在眾多的競爭者當中脫穎而出呢？想要改善自己的生意，就要試試三種方法。

　　一、串串香店老板要和顧客溝通

這種溝通方式一般分為兩類，常見的是創業者所認為的溝通，可以和顧客進行面對面溝通。此時直接詢問顧客想要一種什么樣的服務，并且也可以詢問顧客想在自己的店里得到一種怎樣的消費，對目前的消費狀況是否滿意，然后對顧客提出的意見進行綜合歸納。

　　而另外一種溝通就是引導顧客消費，比較常見的方式是推出會員營銷活動。如果顧客能夠經常進店消費，那么就可以享受8折優惠，并且可以將這種優惠累積次數，消費多少次以后顧客可以享受半價優惠。這些都屬于溝通模式當中的一種，能夠更大程度的提升顧客的粘性。

　　二、串串香店要滿足顧客的高級需求

　　在串串香店消費之，所以會有很多顧客不滿意是由于很多顧客其實對店內有更加高級的需求，但是老板在這個問題上沒有引起重視。這種高級需求并不僅僅是需求服務和食物的質量，而是心理層面的非物質要求。例如環境美觀，其實許多老板誤將環境衛生等同于環境美觀，而兩者有巨大區別，一種僅僅是就餐環境的衛生，而另外一種則是滿足就餐環境的美觀。

　　此外還有一種需求是附加功能，折射出的是定位的提升，根據不同的分類有不同的餐飲方式，此時創業者可以在裝修過程中加入一些不同的元素，甚至可以融入一些新的就餐體驗。其實能夠滿足自我表達的餐廳，就能讓顧客覺得安心又放心，自然而然會吸引不少的回頭客，這也是區分不同餐飲類型的方式之一。

　　三、串串香店要給顧客一種歸屬感

　　歸屬感是顧客的高層次需求，同時也是比較難滿足的需求。其實串串香店所營造出來的歸屬感要求并不高，但是一定要有相對正宗的火鍋底料，并且能夠復制正宗的菜品。不過除了這個問題以外，還需要盡可能滿足顧客的需求，讓顧客有一種賓至如歸的感覺，這個問題是比較關鍵的。

　　其實還有一個重要的問題是經營者一定要有自己的經營理念，有一部分經營者所以總是擔心自己的經營會虧，所以往往會出現菜品質量下降，菜品分量下降的情況。其實這種情況反而不利于自己的串串香店發展。串串香店本身就是以熱鬧紅火為主，這一類小店原本在市井小巷當中發展，后來逐漸走入市區，而客人所追求的也就是那份記憶中的情懷，所以創業者一定要記住“舍得”。