火鍋店想要提高收益，就得從翻臺(tái)率上下手。一般來(lái)說(shuō)，一家火鍋店能翻一次臺(tái)，則能保障收益大于支出，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利，但是如果想業(yè)績(jī)長(zhǎng)虹，想要日賺斗金光翻臺(tái)一次還不夠，還得提高工作的效率，激活門(mén)店的吸引力和消費(fèi)活力。那么，你知道火鍋店如何做到日均翻臺(tái)5次嗎？來(lái)看看朝天門(mén)火鍋是如何做的吧！

　　1.標(biāo)準(zhǔn)的后廚操作流程

后廚的操作，在大多數(shù)門(mén)店來(lái)說(shuō)，都是一件比較隨意的事情，出菜的速度、產(chǎn)品的制作標(biāo)準(zhǔn)，以及后廚與前廳服務(wù)人員的對(duì)接工作，都是員工自己溝通決定的，如果溝通出現(xiàn)問(wèn)題，或者員工心情不佳，都會(huì)對(duì)上菜的速度和質(zhì)量造成影響。

　　而如果我們能建立標(biāo)準(zhǔn)的后廚操作流程，用條款和制度約束員工，那么員工則會(huì)多一種約束感和壓力，會(huì)不自覺(jué)地提升自己的工作效率和質(zhì)量，從而提高后廚的供材速度，對(duì)前廳的翻臺(tái)起到一定的促進(jìn)作用。

　　2.提升團(tuán)隊(duì)的默契度

　　不知你是否思考過(guò)，火鍋店翻臺(tái)率低的原因？如果我們從團(tuán)隊(duì)上找原因的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)員工之間合作意愿強(qiáng)不強(qiáng)，默契度高不高均會(huì)對(duì)服務(wù)的效率產(chǎn)生關(guān)鍵的影響。比如店內(nèi)員工皆是合作了3年的好搭檔，那么他們對(duì)工作流程和對(duì)方工作的習(xí)慣是非常熟悉的，這樣一來(lái)，他們能更好地與對(duì)方進(jìn)行工作上的接洽，效率自然就高.

　　但是如果雙方比較陌生，相處比較客氣，或者互相不滿的話，那么工作的過(guò)程不僅不愉快，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)推阻工作的情況，工作效率自然不高。朝天門(mén)火鍋十分重視團(tuán)隊(duì)默契度的打造，經(jīng)常開(kāi)展線下學(xué)習(xí)、培訓(xùn)和互動(dòng)聚會(huì)，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，從而減少無(wú)效合作和無(wú)效溝通，保障工作效率。

　　3.智能化門(mén)店管理

　　現(xiàn)在處于一個(gè)科技時(shí)代，如果我們能在門(mén)店的管理中充分運(yùn)用智能化的話，則能進(jìn)一步提高工作效率，保障翻臺(tái)率。

　　像朝天門(mén)火鍋便十分重視智能化在餐廳里的運(yùn)用，從預(yù)約點(diǎn)餐，到員工上菜，再到餐后結(jié)賬，每一個(gè)環(huán)節(jié)都由智能技術(shù)替代，人們可以用手機(jī)預(yù)約點(diǎn)菜、結(jié)賬，省去了排隊(duì)的麻煩，也節(jié)省了部分時(shí)間，再來(lái)門(mén)店推出機(jī)器人送餐服務(wù)，一個(gè)機(jī)器人可以為多桌顧客服務(wù)上菜，效率高了幾倍，翻臺(tái)率自然會(huì)明顯提高。

　　以上就是我們的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門(mén)火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)擁有1000多家門(mén)店，連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn)，是能為你提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專(zhuān)業(yè)火鍋加盟品牌，如有想從事火鍋加盟的朋友，可到朝天門(mén)火鍋重慶總部來(lái)實(shí)地考察，我們隨時(shí)恭候你的光臨！