談到火鍋，人們首先想到的是重慶的老火鍋，它的口感比較濃郁、偏麻辣，適合年輕人們的口味需求。不過隨著時間的不斷變化，逐漸衍生出來一款新式火鍋，它與重慶老火鍋有著明顯的不同。今天為了增加大家對它們的認識，接下來一起來了解下兩者的區別，希望能夠幫助到想要創業的朋友們。

　　一、重慶老火鍋和新式火鍋區別一之鍋底的不同

重慶老火鍋的過程偏麻辣，主要是以辣椒、青椒、牛油、姜、蒜、蔥、菜油等原料制作而成的。而且在炒鍋底的時候對技術方面要求比較高，需要掌握好相關的火候，這樣才能突出食材本身的美味。而且它不添加其他防腐劑，保證了消費者們的健康。新式火鍋的鍋底講究多元化，口味會根據消費者們的喜好進行調整，基本上都是一次性的鍋底，避免出現食品安全的問題。

　　二、重慶老火鍋和新式火鍋區別二之油碟

　　重慶老火鍋的油碟非常的簡單明了，就是在香油中選擇性地添加辣椒油、味精、鹽等調料，沒有太多的調味品。而新式火鍋的油碟十分豐富，基本上都是自助調味料臺，消費者們可以根據自己的喜好進行自由的選擇，非常的方便。

　　三、重慶老火鍋和新式火鍋區別三之食材

　　重慶老火鍋的食材非常的普遍，基本上都是牛肉、豬肉、應季的蔬菜等。同時重慶老火鍋也不太注重擺盤，非常隨性自然。而新式火鍋的食材種類繁多，有雞鴨魚肉，還有各種海鮮，甚至還有不常見的野菜，在這里能夠品嘗到各種各樣的食物，滿足消費者們不同的需求。

　　四、重慶老火鍋和新式火鍋區別四之味道

　　重慶老火鍋的味道比較醇厚，麻辣鮮香，越吃越上癮。而且為了避免出現上火的情況，重慶老火鍋在制作的時候添加了中草藥，使火鍋好吃不上火。而新式火鍋的味道比較淡，沒有那么濃厚的麻辣味道，遠遠的聞上去一股淡淡的清香，更加突出了食材本身的味道，也是比較重視養生健康，適合口味清淡的消費者們。

　　五、重慶老火鍋和新式火鍋區別五之環境

　　重慶老火鍋的裝修環境比較復古，有一種古香古色的感覺，給消費者們一種不一樣的用餐體驗。而新式火鍋的裝修比較現代化，各個區域都添加了特色的元素，使店鋪更具有年輕魅力，看上去充滿了無限的活力，符合當代人們的審美要求。

　　總而言之，重慶老火鍋和新式火鍋各有各有的優點，朋友們可以根據自己的喜好進行選擇。在這里建議各位朋友們可以兩者都進行嘗試一下，這樣才能選擇出適合自己的一款火鍋。此外，創業者可以根據當地消費者們的需求選擇適合的火鍋經營方式，這樣才能贏得眾多人們的喜愛。