任何一家火鍋店在開業之前都有籌備期，這一期間就是為火鍋店的正式開業打下基礎，如果任何一個環節出錯，可能就會導致火鍋店生意慘淡，其重要程度不言而喻。那么有些創業小白就會很疑惑，火鍋店開業籌備之前到底是籌備哪些項目呢？如何制定好計劃呢？朝天門火鍋這里就為大家分享一下，希望能助你把火鍋店有條不紊的開下去。

1、確定餐廳布局、規模、檔次、定位

當你確定開一家火鍋店之后，首先所要考慮的是自己想開一家什么樣的火鍋店，確定火鍋店的定位、檔次，然后合理、科學地設計組織機構，包括設施設備、建筑布局、經營方針、管理目標等，如果你是加盟大品牌，那么以上這些問題品牌總部都會給到對應方案。

　　之后就要對經營物品進行采購，這是一件非常耗費精力的工作，不僅需要老板親力親為，還要采購部、品牌總部協助進行。火鍋店建好之后就要確定各項管理流程，包括送餐路線、服務流程、廚房工作流程、餐具洗滌流程以及存儲場所管理。

　　2、參與驗收，制定好衛生工作

　　火鍋店的驗收工作一般都是由投資人、經理、品牌方、工程部經理等共同參與，主要目的就是確認火鍋店的裝修是否達標，需要設計一份驗收檢查表，以便日后跟蹤檢查。開業前還需要對火鍋店內部進行全面的清潔工作，確保每個地方整潔、干凈。

　　3、員工招聘、工作手冊、服裝、培訓

　　員工可以說是一家火鍋店運營的根本，也需要創業者花費很大的精力。需要人力資源部、總經理負責招聘，選人的標準要結合飯店工作進行篩選。員工招聘完成后，需要對他們進行培訓，培訓部門要編寫好授課計劃以及工作手冊，具體包括理論基礎知識、基本功練習、服務規范流程、菜單培訓、團隊凝聚力等， 后進行培訓成果總結大會，選出一部分優秀員工。在培訓期間，還要對員工的服裝進行定制，也可以選擇品牌方提供的服裝。

　　4、試運營，建立檔案

　　在各項準備工作都到位之后，火鍋店就可以嘗試運營一段時間，也被稱為試業，這既是對準備工作進行檢驗，也是為了讓員工熟悉操作流程。在試運營期間還需要建立好檔案，比如來火鍋店消費的主流人群有哪些、點餐率 高的幾樣菜是什么、供應鏈供貨能力怎樣……方便在正式開業前進行修改、調整。

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