現如今越來越多的人熱衷于開火鍋店，往往就是看重了火鍋加盟模式簡單，受眾人群廣，但真正開起來之后卻發現經營起來并不是很容易，總會走一些彎路，不僅沒賺到錢，還耗費了精力。2022年到來，火鍋行業依然十分熱鬧，很多火鍋店已經密謀將在上半年開業，在開業之前，朝天門火鍋還是想給創業者們五個忠告，免得走錯路后落得“一地雞毛”。

　　1、別流行什么學什么

在這個浮躁的社會，很多創業者看到網紅火鍋店流量高就總想著模仿他們的營銷手段，直播、短視頻、創意裝修等一樣沒少，但產品卻一般般，結果就導致火鍋店在網上很火，但就是沒人去光顧，線下口碑一塌糊涂。

　　還有一些火鍋店花大量資金組建短視頻團隊，火是火了，但多半都是來打卡的，火鍋壓根就不吃，倒還嚇走一些老顧客，流量沒辦法變現，一切都是空談。其實拍短視頻沒有想象的那么簡單，你得去構思、剪輯、拍攝、請演員，付出的精力不比經營一家門店少，踏踏實實做菜，好好經營比什么都強，至于營銷、曝光，那是品牌部的事情。

　　2、菜品少點包裝，多往味道上下功夫

　　很多火鍋店老板總會把菜品進行過分包裝，比如一盤牛肉，說是來自蒙古、空運、冷鏈包裝等，餐盤也整得相當花哨，可歸根到底它只是一盤牛肉，有故事的產品確實能讓人印象深刻，還能增加溢價能力，但是過分的包裝就會引起反感。比如此前有家火鍋店賣小面，一碗30多元，聽起來高大上，可吃起來味道也就那樣，還不如正常的小店好吃，消費者只會認為自己被騙了，給門店帶來不好的形象。

　　3、別總想著拉“新客”，老顧客才是根基

　　網紅店、明星店顧客有很多，看著紅火但又有多少回頭客呢？多半消費者都只是去嘗鮮，味道一般，價格高，注定走不長。在疫情反復的當下，開火鍋店別總想著營銷，招攬新客人，而是應提高服務，多給老顧客送福利才能穩住根基，回頭客多，門店才能活得久。

　　4、多做親民的產品

　　當火鍋店開大以后，很多人都想賺取更高的利潤，拼命做營銷，將菜品質量和價格都提升，想做有錢人的生意，一旦有了這種想法，火鍋店的性質就變了，它面向的不再是大眾，而是小眾群體，這就意味著你將失去諸多老客戶，也將失去普通老百姓的光顧。要知道，老百姓對菜品的價格是十分敏感的，去年某大牌火鍋漲價就迎來了罵聲一片，做好成本控制才是火鍋店的生存基礎。

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