北京商報訊（記者郭詩卉于桂桂）11月28日，在首都餐飲業品質提升工作總結會在上，中國烹飪協會會長姜俊賢表示，北京市1-10月餐飲收入已超1000億元，這與今年協會、企業和監管部門之間不斷配合，推進食安建設有很大關系。提升餐飲服務品質，加強食安建設仍是北京市餐飲行業重點關注的問題。

　　針對今年以來餐飲行業頻發食安問題，今年6月份，北京市政府在全市部署“全面提升首都餐飲業品質工作”，北京市食品監管部門段志永處長表示，在北京市有關部門的指導下，中國烹飪協會聯合北京市餐飲行業協會及各區的餐飲、烹飪、食藥協會，聘請第三方評估機構，踐行推進“北京市餐飲業品質提升工作”，按時完成了2019年度北京市餐飲業精細化規范化管理工作任務。段永志還透露，目前消費者對于北京餐飲食安品質平均滿意度達到82%。

　　據國家統計局更新數據顯示，2019年1-10月，全國餐飲收入36932億元，同比增長9.4%；北京市今年1-10月餐飲收入1007.6億元，同比增長6.4%。北京在四個直轄市中排名第二。姜俊賢表示，預計2019年全國餐飲市場規模將達到4.6萬億元以上，北京餐飲行業穩步增長，與北京餐飲業持續開展品質提升工作息息相關。

　　隨著餐飲業對經濟貢獻的加大，今年黨中央、國務院針對餐飲業的政策頻出，對“舌尖上的安全”監管力度加大。近期出臺的《關于新時代服務業高質量發展的指導意見》，要求餐飲企業要加強質量管理、推動服務創新、深化產業融合、建設服務標準、塑造服務品牌、加快信息化建設、提升供應鏈管理、做好節能環保，推動企業服務標準自我聲明公開和監督制度全面實施。

　　12月1日起施行的《中華人民共和國食品安全法實施條例》中，增加了對食品安全違法行為“處罰到人”、建立職業化食品檢查隊伍、堅持社會共治、強化內部舉報人制度等內容，以此來守住食品安全的紅線。

　　據了解，通過一系列餐飲業品質提升工作，北京市3014家餐飲門店通過“品質餐飲示范店”驗收，14條街（區）達標“陽光餐飲示范街（區）”。除此之外，和合谷、漢堡王等頭部餐飲企業也參與其中，加強陽光餐飲建設。

　　有業內人士分析認為，今年以來食安問題頻出顯示出消費者品質消費的需求越來越旺盛，很多餐企也不斷調整策略適應新的消費趨勢，通過對硬件設施、門店管理以及服務品質進行提升完成門店升級。但保障食品安全、提升餐飲品質是一項長期任務，也將一直成為餐企的重點關注問題。北京餐飲協會秘書長賀保貴也表示，餐飲業的食品安全問題、服務規范培訓仍然是今后餐飲業工作重點，需要餐飲人不斷努力。