疫情影響到了餐飲行業(yè)的發(fā)展，后期隨著疫情形勢的逐漸變化，很多地區(qū)都開始重新復(fù)工，餐飲行業(yè)自然也不例外。但是餐飲行業(yè)和其他行業(yè)又有所不同，它與人們的接觸更加緊密，所以在疫情期間如何防控又成為了大眾關(guān)注的一個問題，那么疫情期間餐飲服務(wù)應(yīng)該如何去做呢？

　　一、疫情期間餐飲服務(wù)要對服務(wù)人員進(jìn)行管理

服務(wù)人員是店鋪的門面，會和進(jìn)店的餐飲顧客進(jìn)行接觸，所以在疫情期間，餐飲店鋪一定要對服務(wù)人員進(jìn)行管理。首先餐飲店在開業(yè)前十四天，要對服務(wù)人員進(jìn)行隔離，在開業(yè)的時候?qū)T工的健康信息都做好管理并登記，如果說有服務(wù)人員出現(xiàn)發(fā)燒和咳嗽等癥狀，就要及時的去到醫(yī)院進(jìn)行隔離或就診，不能夠上崗。

　　同時還需要每天對員工的體溫進(jìn)行一個檢測，如果體溫出現(xiàn)超過37.2℃以上的溫度就要對他們進(jìn)行隔離。在工作的期間，店鋪還需要對服務(wù)人員進(jìn)行督促，讓他們佩戴口罩上崗，在制作食材、飯前便后、接觸垃圾后、收拾餐桌后都要及時的洗手，手部揉搓時間要超過15秒。

　　二、疫情期間餐飲服務(wù)要對用餐人員進(jìn)行管理

　　在疫情期間，餐飲店鋪要要求用餐人員戴口罩才能夠進(jìn)入餐廳，建議他們采取分時段就餐，以免出現(xiàn)人數(shù)過多的情況。另外建議他們用餐的時候，提前打包帶回家就餐。如果必須在餐廳就餐的時候要采取一人一桌的措施。在就餐的過程中，堅決不能和其他餐飲人員聊天，要保持就餐的距離。

　　三、疫情期間餐飲服務(wù)要對店鋪原材料進(jìn)行管理

　　在疫情期間餐飲服務(wù)要對原材料進(jìn)行嚴(yán)格的把控，禁止購買屠宰，加工、烹飪野生動物等違法行為。不能采購和飼養(yǎng)宰殺的活禽，選擇優(yōu)質(zhì)的購買渠道，保證原材料的安全，在接收貨物的時候一定要戴好手套，無接觸收貨，保證讓顧客吃到健康美味的食物。

　　四、疫情期間餐飲服務(wù)要對店鋪設(shè)備進(jìn)行管理

　　同時還要對餐飲店鋪里的設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的管控，在停業(yè)之后首次恢復(fù)時，需要對店鋪的餐具和桌椅板凳等進(jìn)行一次徹底的消毒。還要及時的對室內(nèi)通風(fēng)，不要使用中央空調(diào)。每天營業(yè)結(jié)束之后也需要對當(dāng)天的餐飲店鋪重新消毒打掃，在消毒的過程中避免使用消毒液和酒精等直接接觸餐具食材和菜品。

　　還有餐飲店鋪也要完善外賣的相關(guān)設(shè)備，就比如外賣所用到的餐盒和筷子紙巾等，都要進(jìn)行全套的消毒準(zhǔn)備，這樣顧客購買回去才會更加放心地食用。

　　疫情期間的餐飲服務(wù)是每個創(chuàng)業(yè)者都必須要注意的點，大家在開業(yè)的時候就可以借鑒上面的這些措施，可以根據(jù)自己店鋪的實際情況做一個調(diào)整。只有把店鋪的餐飲服務(wù)衛(wèi)生等做好了這樣顧客才敢光顧，店鋪也才能逐漸恢復(fù)起來。