中國商業聯合會31日發布的 酒家發展報告顯示，根據全國酒家酒店等級評定委員會、中國烹飪協會、中國飯店協會的更新統計：截至2018年年底，全國共有國家鉆級酒家3238家，營業額為1085.8億元人民幣，占全國正餐市場6%的份額，較2017年增加1.6%。

　　中國商業聯合會副會長張麗君在“第六屆國家鉆級酒家年會”上作該報告時介紹，全國正餐50強中，有28家 酒家(企業集團)榜上有名，占比為56%。國家鉆級酒家分布全國各地，一線城市居多，高等級酒家居多，是名副其實的中國正餐市場的主力軍。國家鉆級酒家囊括了各個歷史時期中國餐飲業的品牌，經營正餐的中華 162家，其中多數都是國家鉆級酒家。國家鉆級酒家的管理方式以ISO9000即國家標準19001質量管理體系要求為基礎，同時還與相關的行業要求協調一致，如食品安全管理要求、消防管理要求、環境保護的相關法律法規等。

　　中國商務部服務貿易和商貿服務業司副巡視員朱光耀在會上表示，近年來中國餐飲服務消費快速發展。2018年中國餐飲從業人員超過2千萬人，并將繼續保持穩中有增的態勢。

　　朱光耀強調，餐飲服務業產業鏈長，不僅能帶動農林牧漁業和制造業發展，而且還可與旅游、娛樂、文化和物流等服務業相互融合、相互促進，成為現代化生活服務體系的重要組成部分。下一步，商務部將會同有關部門加強研究，系統性提出發展餐飲消費方案，有效解決餐飲服務業不平衡不充分發展的問題，更好滿足城鄉居民個性化、多元化、多層次的服務需求。