發(fā)放優(yōu)惠券，在多數(shù)消費者看來是一件俗套的事情，但是對于餐飲人來說，這卻是一種見效快、效果好、操作簡單的營銷宣傳方式。它能將部分利潤讓給消費者，并且如果發(fā)放方式正確的話，還能起到維護顧客，鼓勵顧客超額消費的目的。

只是，優(yōu)惠券的正確打開方式究竟是什么？跟朝天門火鍋一起來看看火鍋加盟店如何利用優(yōu)惠券抓住顧客的心吧！

　　優(yōu)惠金額的設定

　　如果要說設置優(yōu)惠券有什么技巧的話，我想那就是得結(jié)合利潤和成本進行分析，確定優(yōu)惠券的金額，既要保障優(yōu)惠券在發(fā)放到更多人手里的同時，還要保障門店不至于虧損，并且要盡可能地盈利。

　　一般來說，我們在實際分發(fā)紅包的時候，金額往往不會超過100元，而且多是發(fā)放大量的小額優(yōu)惠券，比如5—10元的通用券，但凡注冊成為本店的新會員，或者三個月內(nèi)有門店消費記錄的朋友，都可以領取一張5—10元的優(yōu)惠券，但是要想加強活動力度，我們還得發(fā)放少量的中大額優(yōu)惠券，比如20、30、50、66、88、100元等等，具體數(shù)字應以整數(shù)為主，并且應多是一些帶6和8的吉利數(shù)字。

　　使用門檻的設定

　　門店優(yōu)惠券為何要設定使用門檻？這還得從門店利潤說起。雖然火鍋菜品的利潤不低，但是如果我們不設置使用門檻，一張50元的優(yōu)惠券可以隨便使用，那如果兩人同行消費了一桌，利潤本就才50元，這張優(yōu)惠券一經(jīng)使用，門店的利潤直接降為零，這筆生意自然不劃算。

　　而要想要門店有利可圖，又要讓顧客覺得實惠，我們就必須得設置使用門檻。這個門檻如何確定？我們還得結(jié)合門店的利潤成本來計算，一般來說如果是面額5—10元的優(yōu)惠券，對消費的影響較低，則可以無門檻使用，而如果是20、30元的優(yōu)惠券，則需要滿150元或者200元才可使用，而如果是50元的優(yōu)惠券，那么則需要消費滿500元才可使用。

　　使用范圍的設定

　　門店的優(yōu)惠券除了可以設置金額和使用門檻外，還可以限定使用的范圍，即我們可以分發(fā)品類券。針對不同的產(chǎn)品類別以及利潤成本，設定不同的分類優(yōu)惠，比如可以設定菜品券、鍋底券、酒水券、小吃券等等，每一張券都只能在限定的范圍內(nèi)使用，不能跨品類享受優(yōu)惠。

　　比如你抽到一張鍋底免費券，那么本次你的鍋底費將全免，而如果你抽到的是單獨的菜品券，像毛肚券、蝦滑券、貢菜券、鴨血券、紅糖糍粑券、椒香酥肉券等等，那你只需要出示相應的券碼，即可領取產(chǎn)品，獲得免費品嘗招牌產(chǎn)品的機會，當然如果你抽到的是酒水8.8折優(yōu)惠券，或者招牌專區(qū)菜品8.8折優(yōu)惠券，那么在結(jié)算的時候，只有在該范圍內(nèi)產(chǎn)生的消費才能享受折扣，其余消費不納入優(yōu)惠計算中，這樣一來既達到了優(yōu)惠宣傳的作用，同時門店的利潤就不會被嚴重擠壓。

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