曾幾何時，火鍋只有在冬天的時候才深受受消費者喜歡，但是隨著人們消費水平的提高，現在哪怕是夏天，依然有很多的消費者值得擁有和信賴，正是因為人們對火鍋的需求量越來越大，很多的創業者都選擇了某個品牌選擇自己開自助火鍋店，不管是做什么生意，都存在一定的風險，但是投資者在選擇創業的時候，一定要懂得何回避風險，只有這樣才能提高成功創業的概率，當然有這些雷區還是不能去踩的，具體主要表現如下：

　　一、開自助火鍋店失敗，不能踩的雷區之位置選擇不合理

開火鍋店之前沒有對位置的選擇做深入研究，只憑感覺去選擇自助火鍋店，未對人流客流及消費能力做評估，自我感覺良好，利用滿腔熱情就隨便開店了，位置選擇很重要，倘若啟動資金占據一大部分，位置選擇不合理，完成無人問津，店面沒有生機，錢也就打了水票，這是開自助火鍋店的頭一步，頭一步選擇錯了，也就步步為錯，結果錯上加錯，自助火鍋店注定是失敗的。

　　二、開自助火鍋店失敗，不能踩的雷區之一味地追求質量和效益

　　開自助火鍋店前期的投入是非常大的，投資者開業便急于收回成本的心理是非常急切的，所以一味的追求高質量，大效益，但由于顧客的消費需求是不同的，有的可以接受，有的不可以接受，客人到店以后很希望的是有適合自己且容易接受的產品，而不是來了零消費，如果出現這種情況則說明自助火鍋店的經營理念自己對消費者的理解啊出現了問題。試想一下，每一個客人到點以后都是準備來消費，消費的結果就是效益，浪費了一名潛在的顧客消費，也就減少了一筆進店的效益。因此，自助火鍋店經營者，要差異化經營。滿足顧客的差異化需求，發展既有要群山還要有高峰的，彼此互補，才會長遠。

　　三、開自助火鍋店失敗，不能踩的雷區之缺少服務

　　來自助火鍋店不僅賣的是菜品，而且還有服務。服務質量越來越受到就餐的消費者的關注，店內的服務質量和食品健康，除了要給消費者提供好的服務，還要讓顧客感覺到店家一直在為他考慮，把他當朋友而不是利益關系，當客人進店消費使，沒有招呼客人的，客人就非常反感，甚至不再從這里消費，對于客人提出的要求，沒有應答，讓客人感覺在店里消費和路邊攤差不多。好的服務即便產生好的效益，這與火鍋店的用心經營是分不開的，所以不重視服務，火鍋店也就別開了，否則會陷入泥坑，自助火鍋店也就窮途末路，失去了客人消費的根基。

　　開自助火鍋店失敗的經歷還有很多，以上三中是比較沉痛的教訓，建議火鍋店經營者千萬不要去踩，要以顧客為中心，用心做好產品，精心服務好顧客。無論怎么經營，都要提前了解市場的具體情況，腳踏實地，善于自我否定自己，提高防范和化解風險的能力，將失敗和雷區排除在外，用努力汗水澆灌出廣大食客受歡迎的自助火鍋店，這樣才有可能經營好店面，促進自助火鍋店的持續健康發展。