什么是新派火鍋？新派火鍋和重慶老火鍋又有什么區(qū)別呢？如今飲食文化越來(lái)越受重視，人們對(duì)于美食的追求也變得越來(lái)越高，要說(shuō)現(xiàn)在比較受歡迎的美食，火鍋絕對(duì)首當(dāng)其沖。如今人們比較喜愛(ài)的火鍋就是重慶老火鍋。但火鍋的種類有很多，不僅有重慶火鍋，還有潮汕牛肉火鍋和壽喜鍋等口味不同的火鍋。如今新派火鍋也比較流行，很多人或許還不知道新派火鍋是什么火鍋，它與重慶火鍋的區(qū)別在哪里。下面就分析一下重慶老火鍋和新派火鍋的區(qū)別。

　　一、重慶老火鍋和新派火鍋的區(qū)別：火鍋底料不同

重慶老火鍋的火鍋地料口味比較濃郁，一般都是用動(dòng)物油來(lái)熬制的，所以重慶老火鍋的味道比較重。重慶老火鍋起源于重慶，眾所周知，重慶人性格比較直爽火熱，所以重慶老火鍋也更具重慶特色。而新派火鍋的口味比較清淡，火鍋底料是采用動(dòng)物油和植物油混合而成的，口味清淡不油膩，與重慶老火鍋相比，新派火鍋吃了對(duì)身體的負(fù)擔(dān)比較小，而且對(duì)于減肥人士而言，新派火鍋是比較好的選擇，畢竟口味比較清淡，吃了并沒(méi)有太多負(fù)罪感。

　　二、重慶老火鍋和新派火鍋的區(qū)別：使用的原材料不同

　　重慶老火鍋原材料一般由辣椒，花椒，味精蒜瓣，料酒，冰糖，等制成。而且重慶老火鍋比較追求口感的刺激，但是新派火鍋則不同，新派火鍋比較注重養(yǎng)生，所以會(huì)在火鍋中添加一些花瓣或者枸杞等，而且再加上它的口味比較清淡，所以比較適合養(yǎng)生的人食用。而且新派火鍋在口味上也有很多選擇，有辣的也有不辣的，也是很多吃不了辣的人的福音。重慶老火鍋則在口味上比較有局限性，只能選擇吃辣的，但又有很多人吃不了辣，所以因此無(wú)福消遣。

　　三、重慶老火鍋和新派火鍋的區(qū)別：衛(wèi)生程度不同

　　新派火鍋講求干凈衛(wèi)生，所以鍋底都是不可重復(fù)使用的，但重慶火鍋通常都是統(tǒng)一將鍋底制好然后售賣。所以在某個(gè)環(huán)節(jié)可能會(huì)出現(xiàn)不衛(wèi)生的情況，新派火鍋在這方面還是要比重慶火鍋略勝一籌的，畢竟人們對(duì)飲食的追求已經(jīng)不僅僅局限于味道了，還比較注重食物的安全和衛(wèi)生。

　　重慶老火鍋和新派火鍋的區(qū)別主要就在于制作方法和味道上，新派火鍋如今在市面上越來(lái)越常見(jiàn)，很多年輕人或老年人想吃火鍋但是因?yàn)橹貞c老火鍋過(guò)于油膩又太辣，都會(huì)選擇新派火鍋。這種火鍋是經(jīng)過(guò)創(chuàng)新之后，更符合大眾口味的火鍋。這種比較健康養(yǎng)生的火鍋還是挺受歡迎的，其特點(diǎn)就是用植物油和動(dòng)物油混合制成，相比純用動(dòng)物油的重慶老火鍋，新派火鍋吃起來(lái)不會(huì)太油，所以口味比較清淡，口感比較細(xì)膩。與重慶老火鍋的刺激口味形成了強(qiáng)烈的對(duì)比。不過(guò)，不管怎么說(shuō)，每個(gè)火鍋都有它的特點(diǎn)，也都有它美味的地方。新派火鍋和重慶老火鍋都是值得大家去嘗試的。