在火鍋行業(yè)中，從時(shí)代進(jìn)步可以分為傳統(tǒng)火鍋和現(xiàn)代火鍋，從不同地方來(lái)看，可以分為港式火鍋和川式火鍋等，港式火鍋可以說(shuō)是南方火鍋的代表，川式火鍋可以說(shuō)是北方火鍋的代表。地方不同人們對(duì)于火鍋的講究和喜愛(ài)都不同，隨著全國(guó)各地人流分布的情況，南北差異也存在越來(lái)越小的范圍，在現(xiàn)在的火鍋行業(yè)中，許多地方都漸漸地融會(huì)貫通，但是對(duì)比老地方來(lái)說(shuō)，這種差異還是存在的，那么港式火鍋與川式火鍋有哪些不一樣呢？一起來(lái)了解一下吧。

　　一、港式火鍋和川式火鍋口味不同

港式火鍋主要偏廣東地區(qū)，因?yàn)槟沁叺娜藗儽容^注重養(yǎng)生，港式火鍋比較以清湯為主。其特點(diǎn)就是入煮為鮮。各種食材全部是新鮮現(xiàn)場(chǎng)制作，味道非常鮮美。傳統(tǒng)的港式火鍋在廣東一帶即為打邊爐，打邊爐所用的食物多種多樣。常吃的有各種雞、兔、牛、魚(yú)、羊等，當(dāng)然必不可少的是蔬菜。港式火鍋湯底也是各種各樣，主要的以清湯滋補(bǔ)居多。

　　川式火鍋因其地方的特殊性，尤其四川、重慶一帶人們比較偏辣性，也可能因?yàn)槠浜浪男愿瘢炀土舜ㄊ交疱伒奶攸c(diǎn)。川式火鍋主要以麻辣為主。其特點(diǎn)麻辣鮮香。各種食材也是鮮香味美，川式火鍋分為好多種類(lèi)，九宮格火鍋等都是川式火鍋的代表。川式火鍋非常具有代表性，麻辣的口味就是當(dāng)?shù)厝说男愿瘛?br />
　　二、港式火鍋和川式火鍋工藝

吃港式火鍋，不可不吃手工打制的丸類(lèi)，魚(yú)、蝦、牛肉等肉泥經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次摔打后，不但彈跳在嘴里Q勁十足，很有咬頭，而且還十分細(xì)嫩。港式火鍋?zhàn)约褐谱鞯耐枳佣际遣捎檬止びH手打造，由食客自己放入鍋里，然后蘸著特制的醬料，入口絕對(duì)爽滑，其細(xì)膩滑潤(rùn)和清鮮絕對(duì)是前所未有。

　　吃川式火鍋不得不提的就是它的麻辣，新鮮的食材經(jīng)過(guò)食客放入辣鍋里，蘸著特殊的醬料，吃一口麻麻辣辣的，吃完一通真是全身通爽。這就是川式火鍋的特點(diǎn)。麻辣的新鮮勁是川式火鍋的代表。

　　三、港式火鍋和川式火鍋前景分析

　　港式火鍋和川式火鍋從整體來(lái)看都被很多的消費(fèi)者追求和喜愛(ài)，如果真要定義哪一個(gè)技高一籌，就要看投資者當(dāng)?shù)氐娜说南矏?ài)。投資者如果想要加盟其中的一種火鍋，一定要做好市場(chǎng)調(diào)研，針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好和其經(jīng)營(yíng)模式做一番考量。

　　一般南方人比較不太容易接受北方這種麻辣的口味，可能是南方人的飲食習(xí)慣一直以來(lái)都比較偏中性，而北方人豪爽的個(gè)性又讓他們無(wú)辣不歡。如果讓他們清湯寡水的吃火鍋，小編估計(jì)他們也是食之無(wú)味的了。

　　港式火鍋和川式火鍋的特點(diǎn)小編都為大家一一介紹了，投資者可以根據(jù)自己的情況選擇合適的火鍋加盟，不論加盟哪一種火鍋模式，都是要用心經(jīng)營(yíng)的，畢竟現(xiàn)在一個(gè)城市中不同地區(qū)的人均分布也是很多的。