串串火鍋店是一個(gè)新興起來(lái)的餐飲項(xiàng)目，但是有人說(shuō)開(kāi)完這個(gè)店以后就后悔了，這又是為什么呢？但是，串串火鍋店確實(shí)是一個(gè)有利有弊的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，首先它的優(yōu)勢(shì)在于開(kāi)店成本低，利潤(rùn)成見(jiàn)快，所以加盟的人很輕松就能開(kāi)店。另一方面來(lái)說(shuō)，串串火鍋點(diǎn)畢竟沒(méi)有很強(qiáng)的市場(chǎng)吸引力，大家往往只是一時(shí)的新鮮。

　　一、串串香火鍋店的發(fā)展環(huán)境

國(guó)內(nèi)目前的人口紅利已經(jīng)基本沒(méi)有了，以前在人力市場(chǎng)找工作的一大群，其本有一大半是針對(duì)餐飲的，廚師服務(wù)員都是很好招的。但是目前來(lái)看，大家對(duì)于工作環(huán)境以及工資高低都有很高的追求，串串火鍋店已經(jīng)不能成為吸引大家就業(yè)的地方了。所以，如果開(kāi)一家串串火鍋店的話(huà)，可能對(duì)于服務(wù)人員的招聘方面來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

　　而現(xiàn)在年輕人對(duì)于工作時(shí)間長(zhǎng)、工作環(huán)境不好的餐飲業(yè)是避之不及，所以餐飲業(yè)從業(yè)人員銳減，是造成需要人員和技術(shù)較多的傳統(tǒng)中餐業(yè)縮減的一個(gè)原因。比較好的是串串火鍋店不需要太多的服務(wù)人員，因?yàn)橄M(fèi)者自己就可以滿(mǎn)足自己，而且自己動(dòng)手也是一種吸引顧客的方式。

　　沒(méi)有人人口紅利，必然造成餐飲業(yè)人力成本的更具增加，而火鍋串串香店需要的技術(shù)要求不高所以，開(kāi)一個(gè)火鍋店或串串店，成本大大降低。串串火鍋店只需要給顧客提供湯底以及座位就好，不需要其他的服務(wù)，所以成本就會(huì)比較低。這樣一來(lái)，串串火鍋店也不會(huì)有更長(zhǎng)久的吸引力。

　　二、串串火鍋店的介紹

　　對(duì)于火鍋串串香店來(lái)說(shuō)，一鍋煮遍天下，只要有了鍋底，沒(méi)什么不能煮的，煮還是食客自已動(dòng)手，店里除了炒鍋料之外，就只是對(duì)食材的初加工，技術(shù)要求較低。傳統(tǒng)的中國(guó)美食，它們的制作工藝都非常的復(fù)雜，而且用到的食材也都非常豐富。串串火鍋店就只需要一個(gè)鍋底和簡(jiǎn)單的涮菜就可以了。

　　串串火鍋店服務(wù)更是簡(jiǎn)單，上菜后基本就是算完成了。此外，串串火鍋店相對(duì)進(jìn)入門(mén)檻也就低，所以這種店鋪越來(lái)越多。店鋪一多，相應(yīng)而來(lái)的就是競(jìng)爭(zhēng)壓力的加大。越來(lái)越多這樣的店鋪，就讓消費(fèi)者有了更多的選擇，然后開(kāi)店的市場(chǎng)效應(yīng)就大大降低。

　　三、串串火鍋店的前景

　　火鍋串串是典型的街邊攤，平民小吃。而現(xiàn)在，經(jīng)濟(jì)下滑，而且生活節(jié)奏快，吃的便宜，吃的隨意，而又要有面子，說(shuō)得過(guò)去，火鍋一夜之間成了優(yōu)選。因?yàn)榇疱佭@種形式，表面上看起來(lái)也算是一個(gè)相對(duì)有面子的餐飲，所以如果沒(méi)有太多錢(qián)，又想吃的差不多的話(huà)，串串火鍋就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　朋友間聚個(gè)餐，業(yè)務(wù)間請(qǐng)個(gè)飯，實(shí)惠又不掉面子，又有氣氛又節(jié)約。何樂(lè)而不為呢。所以，火鍋串串香有必然的生存空間。餐飲行業(yè)要的就是市場(chǎng)，朋友聚餐之類(lèi)一下子就會(huì)來(lái)很多人，這樣一單就可以?huà)甑胶枚噱X(qián)，所以串串火鍋店還是有一定的前景的。

　　開(kāi)串串火鍋店確實(shí)是一個(gè)有利有弊的選擇，但是無(wú)論大家做什么事情，都不可能是一帆風(fēng)順的。所以，即使開(kāi)串串火鍋店有風(fēng)險(xiǎn)，只要經(jīng)營(yíng)者有足夠的信心和把握去克服，相信未來(lái)還是會(huì)有一片光明的天地在等待著大家。