建立一個餐廳的首先是位置，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進行謹慎評估，進行全面的市場可行性研究。包括整個市場數(shù)據(jù)，人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費用、服務(wù)的可行性、競爭度及目標顧客等。

火鍋加盟分店（選址）原則

　　1、成本考慮

　　土建成本和改造成本要盡可能低，不做大量的修改，并非所有的建筑物都適合做餐廳。

　　2、地區(qū)持點

　　首先考慮餐飲業(yè)集中的商業(yè)中心區(qū)，其次住宅居民區(qū)、新興住宅區(qū)、高技術(shù)開發(fā)區(qū)、新老過渡區(qū)，更好是大機關(guān)、工廠、學校（高校）、商務(wù)區(qū)所在地； 后是將來有可能成為新興商業(yè)中心或小型商業(yè)區(qū)的地區(qū)及規(guī)模適度的同行少或沒有的地區(qū)。

　　3、道路狀況/易接近性

　　更好一層或兩層建筑，建筑面積要能滿足建店要求，有停車條件、沿干線道路、地形正常、交通便利、更好是道路能跨區(qū)、臨近居民來店便利。

　　4、可視性

　　商圈內(nèi)主要集客點位于預計加盟店應(yīng)在100m左右，必須檢查任何對標記和可視物的障礙，從各方面來店的行人及車輛能清楚看見招牌。

　　5、未來性

　　現(xiàn)有商圈附近集客點將增加為好，附近新形成的商圈對此商圈的影響不大，現(xiàn)在及未來附近無重大建設(shè)影響預計加盟店的經(jīng)營。

　　6、投資回報性

　　考慮投資的回報以及預期的利潤，要考慮地價、租金、基礎(chǔ)設(shè)施、勞動力成本、原材料供應(yīng)、稅費等成本費用因素。

　　7、建筑物情況

　　（一）建筑物更好是框架結(jié)構(gòu)，有足夠營業(yè)面積及空間，較規(guī)整，樓高要求3m以上。

　　（二）進出貨物方便，附近有停車場、有進貨通道。

　　（三）樓層可選擇1-2樓，應(yīng)有獨立出入口。

　　（四）樓寬應(yīng)在10m以上（可視店級不同，適當增減）。

　　（五）外觀可建招牌。

　　8、設(shè)施情況

　　（一）給水系統(tǒng)

　　自來水管徑25㎜以上，水壓1.5-3.0㎏/㎝3間。

　　（二）排水系統(tǒng)

　　有足夠大的下水口，排水管道在160㎜以上，有無隔油池或沉沙井。

　　（三）排煙系統(tǒng)

　　是否有排煙管道（排油煙量為6000-12500m3/小時可視店面等級）是否有排煙風機安裝位置（若無可否另行規(guī)劃）。

　　（四）電力系統(tǒng)

　　本地區(qū)室內(nèi)電壓波動范圍是否在200v-240v之間，是否為單相三線制，動力電壓是否在300v-400v之間，是否為三相五線制。一般照明每平米90w，動力每平米140w。

　　（五）消防系統(tǒng)

　　有消防系統(tǒng)、若無可否改建。

　　（六）衛(wèi)生系統(tǒng)

　　店內(nèi)要有衛(wèi)生間，可否改建，附近要有垃圾站，廚房應(yīng)該建消毒實施和廢水處理實施。

　　（七）空調(diào)系統(tǒng)

　　是否有空調(diào)外機安裝位置，火鍋廳制冷量一般為30平米左右一臺5匹空調(diào)，排氣為每20平米左右一個直徑為40㎝的排氣扇，南方城市采用單制冷式，北方城市采用冷暖雙制式（如有暖氣也可采用單制冷式）。