說到火鍋，我們總會(huì)想到川渝火鍋，但隨著產(chǎn)品更新迭代迅速，有越來越多具有爆款基因的食材進(jìn)化成了單品類火鍋，比如毛肚火鍋、鴨血火鍋、蝦火鍋，甚至還將地方菜系與火鍋相結(jié)合，打造出了更具特色的火鍋品牌，在市場(chǎng)上取得了不錯(cuò)的反饋。那單品類火鍋為何會(huì)突然爆火呢？朝天門火鍋不妨就為大家分析一下，如果有打算開單品類火鍋店的朋友不妨以此來做一個(gè)參考。

　　1、實(shí)惠，性價(jià)比高

單品類火鍋幾乎都是屬于有料火鍋，而有料火鍋的競(jìng)爭(zhēng)力往往都是實(shí)惠。同樣是150元，兩個(gè)顧客吃完鍋底自帶食材，再略微添點(diǎn)涮菜就能吃得很飽，而傳統(tǒng)的川渝火鍋就不一定了。拿某個(gè)大品牌有料火鍋舉例，其點(diǎn)餐形式以套餐為主、單點(diǎn)為輔，套餐數(shù)量從此前的6款增加到了10款，外加一杯茶飲，單人套餐價(jià)格在50-70元不等，肉多，管飽，價(jià)格還便宜，極大地滿足了消費(fèi)者高性價(jià)比的需求，大家的消費(fèi)頻次也高，因此才成為了主流。

　　2、滿足開小店的需求

　　站在開店的角度，單品類火鍋的規(guī)模普遍都不大，近200平的店面，16張桌就可以開店了，加盟投資沒有傳統(tǒng)火鍋那么大，加上標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，易復(fù)制、成本低的特點(diǎn)，吸引了很多餐飲人加盟，也讓單品類火鍋的份額不斷上漲，從而逐漸成為了主流。

　　3、具備差異化

　　傳統(tǒng)的川渝火鍋吃多了，消費(fèi)者總會(huì)想來點(diǎn)不一樣，開始追求新鮮、特色，此時(shí)單品類火鍋顯然就滿足了他們的需求，其更具差異化，通常走特色路線。有業(yè)內(nèi)人士分析，現(xiàn)在大部分投資人選擇單品類火鍋的主要原因就是不想入火鍋紅海，傳統(tǒng)火鍋巨頭占滿，新品牌難以生存，創(chuàng)造一個(gè)新品類或許會(huì)是一個(gè)更好的選擇。

　　4、蝦滑火鍋或成為下一個(gè)單品類主流

　　現(xiàn)如今已經(jīng)出現(xiàn)了很多單品類火鍋，比如毛肚火鍋、鴨血火鍋、豬肚雞火鍋、螺螄粉火鍋……那下一個(gè)風(fēng)口是什么呢？有行內(nèi)人士預(yù)測(cè)，蝦滑火鍋可能會(huì)成為單品類火鍋的主流。一方面蝦滑的產(chǎn)品越來越豐富，有黑松露蝦滑、竹蓀蝦滑、椰漿蝦滑、荔枝蝦滑等等，產(chǎn)業(yè)鏈趨于成熟，另外一方面，蝦滑的普及度也越來越高，還出現(xiàn)了專門賣蝦滑的單品店。現(xiàn)如今很多大品牌也紛紛推出蝦滑類型的火鍋。

　　總之，想開一家有料火鍋店，要滿足差異化、產(chǎn)品有記憶點(diǎn)、食材接地氣等特色，不能看在別的地方很火熱，就盲目復(fù)制，要結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求，貼合市場(chǎng)才能打造出生意爆火的單品類火鍋。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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