不管是做什么行業，核心競爭力都是非常重要的，開火鍋店也是如此。雖然說現在火鍋特別受歡迎，但是開火鍋店的人也非常多，這個行業的市場競爭力還是比較大的，但很多人都不知道火鍋店的核心競爭力究竟包括了哪些方面,今天就來簡單的介紹一下。

　　一、火鍋店的核心競爭力體現在老顧客的口碑

雖然開火鍋店的人很多，但并不是人人都能開的成功，有些人開店沒多久就關門大吉了，但也有一部分人生意做得很好。這類火鍋店通常是門庭若市，而且還有一個很常見的現象，那就是來店里消費的顧客當中有很大一部分都是老顧客。

　　能夠吸引老顧客多次來店里消費，這是火鍋店的核心競爭力之一。老顧客群體是店面已經在顧客心中留下了口碑，他們對店的口味以及服務非常認可，只要有吃火鍋的需求，一時間就會想到的火鍋店。不僅如此，很多老顧客覺得這家店好吃，也會把它介紹給身邊的親人或朋友，從而為店鋪帶來很多新顧客。

　　二、火鍋店的核心競爭力體現在儲備和應急的能力

　　那些生意比較好的火鍋店通常都會準備一些儲備資金，這些資金平時放著很少用到，看起來似乎沒有太大用處，但卻是火鍋店的核心競爭力之一。時值疫情期間，一些所謂的頭部餐飲品牌卻發出了破產警告，正是現金流一旦吃緊，儲備金極少甚至沒有的結果。除此之外，火鍋店還需要具備應急的能力，比如說熱門的菜品突然間沒有了，店里應該有其他的備用選擇，以免影響顧客的體驗感。

　　三、火鍋店的核心競爭力體現在店員的穩定性

　　雖然現在餐飲行業發展的如火如荼，但是人員流動性卻非常大，不少人在這家店干著干著就不想干了，跳槽到另一家店或者干脆辭職。對于火鍋店來說，保持店員的穩定性是讓店鋪更好經營的關鍵所在，同時也是核心競爭力的體現點。

　　曾經有一家火鍋店，日常生意都挺不錯，但某一天火鍋店的兩位底料師傅突然離職，老板立刻新招了替補師傅，雖然替補的這個師傅也很不錯，但是做出來的口味卻和之前大相徑庭，之前來店里消費的老顧客越來越不滿意，甚至還給出了差評，導致店鋪的生意越來越差，后面直接關門大吉了。

　　從這方面可以看出，店員的穩定性非常重要，尤其是核心店員。除了廚師之外，前廳經理以及后廚經理也都是非常重要的崗位，盡量不要頻繁更換，否則會對店鋪的經營產生不良影響。

　　以上就是火鍋店的核心競爭力的體現點。想要開火鍋店，而且要在同行當中脫穎而出，那么提高自己的核心競爭力非常重要。現在的餐飲市場正處于不斷的變化當中，各種各樣的問題隨時都有可能出現，經營者在開店之前就要仔細考慮好各個方面，做好充足的準備，只有這樣才能讓店鋪長久的經營下去。