在當下的餐飲市場上，壽司行業還是很有發展前途的。因為現在喜歡吃壽司的人越來越多，而且這也是一種老少皆宜的食物，消費人群眾多。有些人熱衷于開實體店，而有些人則覺得做外賣不錯，畢竟現在各大外賣平臺都十分火熱。然而有一部分壽司外賣卻虧得很慘，原因不外乎以下幾個。

　　一、做壽司外賣虧慘了因為主推不被大眾接受的壽司產品

壽司這種美食來自于日本，是很典型的日料，雖然現在喜歡吃壽司的人非常多，但是對于國人來說，大家喜歡的還是熟料壽司。雖然對于哪些追捧壽司日料的人來說，魚生類的壽司更加的高端，但其實國內很多消費者都不太能接受，也不可能經常去吃。

　　有些壽司外賣店覺得做壽司日料比較高端，顯得很有檔次，但是由于消費人群太少，店鋪的經營便受到了限制。而且這一類壽司價格普遍偏高，不適合大眾消費者。想要改變現狀，那么就得把店里的產品更改一下，做一些大家喜歡吃的壽司，以熟料壽司為主。

　　二、做壽司外賣虧慘了因為衛生狀況不佳

　　現在的人對吃的東西要求特別高，除了要求味道好之外，也很重視衛生方面的問題，對衛生程度的要求很高。雖然說做的是壽司外賣，但如果衛生不達標，被顧客知道之后，對店鋪的印象會變得特別差。再加上店鋪采用的是外賣的銷售模式，所以對于衛生方面的要求就更需要嚴上加嚴，一旦不注意的話就很有可能釀成大禍。

　　三、做壽司外賣虧慘了因為外賣效率不達標

　　既然做的是壽司外賣，那么就要考慮外賣效率。現在生活節奏越來越快，很多人平時工作都特別忙，并沒有多余的時間去做飯，甚至連吃飯的時間都很緊張，外賣也是在這樣的情況下產生的。如果說壽司外賣的效率非常低，等到品送到顧客手里的時候已經涼了，或者說用了很長時間，耽誤了顧客，那么對這家壽司外賣店也會有不好的印象，進而影響到店鋪日后的經營，甚至還會導致口碑下降。

　　四、做壽司外賣虧慘了因為原材料大量積壓和浪費

　　在壽司店當中，原材料損耗是很常見的事情，然而有很多壽司外賣店的原材料保存不正確，導致原材料出現損壞現象。也有一些商家在原材料采購的過程中不能科學的把握住原材料采購的數量，那就很容易造成整個原材料的一個積壓和浪費，這樣就會加大運營成本，長此以往便會影響整體的營業額。

　　做壽司外賣之所以會嚴重虧損，和上面這4個錯誤有很大的關系。無論做壽司外賣還是其他的餐飲外賣，都存在著一定的風險，經營者要針對店鋪的實際運營情況制定出合理的營銷方案，盡量規避有可能出現的各種錯誤，這樣就可以降低店鋪經營過程中的風險。