開(kāi)餐飲店虧損賺不到錢(qián)？是什么原因呢？周日聚會(huì)和閨蜜聊起了這個(gè)話題，她開(kāi)了一年的餐飲店，到年了，給我說(shuō)還沒(méi)有賺到錢(qián)，一直屬于虧損的狀態(tài)，我一直很困惑，今天小可針對(duì)此問(wèn)題做了分析，查了些資料，希望可以解開(kāi)此困惑。

很多人覺(jué)得現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)火熱，開(kāi)個(gè)餐飲店應(yīng)該能賺不少錢(qián)，于是不管自己有沒(méi)有開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，果斷地走上了餐飲這條道路上來(lái)。然而，餐飲老板辛苦一年， 后卻發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)怎么賺到錢(qián)，甚至有可能還虧損了不少，究其原因，無(wú)外乎有這么幾個(gè)，相信很多不賺錢(qián)的門(mén)店都符合其中一兩條。

　　開(kāi)餐飲店虧損賺不到錢(qián)，總結(jié)有這幾個(gè)原因，你符合第幾條？

　　原因一：店鋪?zhàn)饨鹛撸惋嬂习褰o房東打工了

　　現(xiàn)在一個(gè)餐飲店想要生意火熱，都離不開(kāi)一個(gè)好的鋪面，對(duì)于那些店鋪位置好的餐飲店，生意一般都不會(huì)差到哪里去，而鋪面位置不好的門(mén)店，想要將生意做火熱是一件比較難的事情。有些餐飲店日常生意還不錯(cuò)，每天的營(yíng)業(yè)額看似很高，但是老板還是沒(méi)什么錢(qián)賺，主要的原因就是租金太高了。舉一個(gè)例子，在廣州時(shí)尚天河美食街一個(gè)20平方面積的鋪位月租金大概需要7萬(wàn)塊，假如菜品的毛利是50%，這樣算下來(lái)門(mén)店一天的營(yíng)業(yè)額就必須要有6000元才不會(huì)虧損，要知道一個(gè)中小型餐飲店日營(yíng)業(yè)額達(dá)到6000元是一個(gè)比較難以實(shí)現(xiàn)的事情，所以門(mén)店每天看似生意不錯(cuò)，但其實(shí)是虧損的，至少老板是沒(méi)有錢(qián)賺的。

　　原因二：菜品毛利太低，客單價(jià)也不高

　　產(chǎn)品好壞對(duì)于餐飲店生意的影響是非常大的，店鋪產(chǎn)品的毛利高低更是直接決定了老板能賺多少。近些年隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品類(lèi)別也是多種多樣，像火鍋、麻辣燙、煲仔飯、炒菜、飲品等都是比較常見(jiàn)的一些產(chǎn)品，雖然門(mén)店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品選擇很多，但是每個(gè)產(chǎn)品的毛利卻存在很大的差異，有些產(chǎn)品的毛利可以達(dá)到70%以上，有些產(chǎn)品的毛利卻只有20%左右。而那些平時(shí)生意火熱，店鋪?zhàn)饨鹩植皇呛芨叩牟惋嫷辏习鍏s賺不到錢(qián)，那么 主要的原因可能就是店鋪菜品的毛利太低了，即便想著薄利多銷(xiāo)來(lái)增加收入，但是利潤(rùn)依舊還是太低了。

　　原因三：店鋪生意不好，日營(yíng)業(yè)額低

　　有些餐飲店老板辛苦一年卻沒(méi)有賺到錢(qián)，很可能就是店鋪生意不好。店鋪生意不好的原因也有很多，比如店鋪位置不好，產(chǎn)品口味不好，店鋪管理混亂，店鋪營(yíng)銷(xiāo)能力差等多種原因，但不管是其中的哪一條，店鋪生意不好都會(huì)導(dǎo)致每天的營(yíng)業(yè)額低，沒(méi)有營(yíng)業(yè)額，老板不僅賺不到錢(qián)，往往還會(huì)出現(xiàn)虧損。

　　原因四：店鋪員工太多，支出大于回報(bào)

　　店員工資是一家餐飲店主要的開(kāi)支之一，因?yàn)椴惋嫷昀锩娴氖虑槎嗲译s，獨(dú)自經(jīng)營(yíng)一家餐飲店是非常辛苦的，于是很多餐飲老板都會(huì)聘請(qǐng)一些店員來(lái)協(xié)助店鋪的工作。然而，有些餐飲老板是沒(méi)有店鋪管理經(jīng)驗(yàn)的，對(duì)于一家餐飲店需要招聘多少人，他們心中也沒(méi)有個(gè)計(jì)較，看著店鋪每天都這么多的事情，于是多招了一些店員也是常見(jiàn)的事情。現(xiàn)在廣州一個(gè)普通店員的工資水平大概是3500元一個(gè)月，門(mén)店多招一個(gè)，每月就需要多支付一個(gè)人的工資，老板就會(huì)少賺一筆錢(qián)。小可認(rèn)識(shí)一個(gè)餐飲老板，經(jīng)營(yíng)的店鋪面積不大，30平左右的小店，但是店里的員工竟然有6個(gè)，每月的工資開(kāi)支就超過(guò)了2萬(wàn)多元，這么大的開(kāi)支，老板還能有什么錢(qián)賺呢？

　　開(kāi)餐飲店虧損賺不到錢(qián)小可認(rèn)為肯定是有原因的，只要咱們找到原因及時(shí)改進(jìn)，我相信會(huì)好的，小可預(yù)祝您開(kāi)店成功哦。