隨著經濟的不斷發展和大眾對于餐飲美食需求的不斷提高，現在很多新型的餐飲項目都出現了，而鹵味火鍋就是其中一種。鹵味火鍋和傳統的火鍋相比，更加具有特色，不僅增加了一系列的鹵味產品，而且也給消費者提供了更加特色的口感風味。爺爺那輩鹵味火鍋是近期比較火熱的一個品牌項目，其采用的是新零售的概念，開創了火鍋+餐飲模式，很多人對這個項目很感興趣，下面就給大家簡單介紹一下。

　　一、爺爺那輩鹵味火鍋，堅持餐飲創新

很多人選擇餐飲項目，主要就是看中了餐飲項目廣闊的前景，而鹵味火鍋作為目前比較新式的一種火鍋模式，自然受眾度更高一些，但是如果讓消費者一味品嘗同一批菜品，那么長期留存本店的幾率就會比較低，因此，想要更大程度的留住消費者，就一定要不斷鉆研，更新菜品技術，讓消費者感到新穎，只有這樣，才能留存更多忠實顧客。

　　爺爺那輩鹵味火鍋目前比較大的一個創新點在于其推出了乳酸菌湯鍋底，打破了大眾對于火鍋的傳統想法，讓消費者知道：原來健康和美味是可以同時享有的。爺爺那輩鹵味火鍋選用的都是三代傳承的鹵味配方，該品牌的鹵味產品口感很好。

　　二、爺爺那輩鹵味火鍋，注重食品安全

　　民以食為天，食品安全問題一直是消費者關注的要點，因此不管是什么餐飲項目，都一定要在保證做好門店基本工作的情況下，注重食品安全，給消費者提供安全、健康的美食，只有這樣才能一直保持良好市場口碑。爺爺那輩鹵味火鍋的總部是重慶知名餐飲五斗米餐飲集團，該集團涉及的業務范圍很廣泛，不僅有餐飲開發、食材生產等，而且還提供采購、物流等服務，加入了爺爺那輩鹵味火鍋，就意味著擁有了強大的產品研發、品質檢驗管理體系以及完善的供應鏈體系，無需擔心食材的安全問題。

　　三、爺爺那輩鹵味火鍋，善于規劃市場定位

　　對于任何一個品牌而言，想要做成功就一定要有清晰的市場定位，只有定位準了，才能迎來大量的目標客戶群，才能讓消費者對門店產生清晰的認知，進而在其心里留下品牌印象。目前爺爺那輩鹵味火鍋開創了“火鍋+”的餐飲模式，將重慶火鍋與川渝鹵菜相結合，將重慶的市井氛圍、復古情懷以及現代的時尚國潮氛圍都融入到了麻辣鹵香的火鍋美食中，得到了很多年輕群體的喜愛，這種具有特色的品牌定位，是目前市場中比較少見的一種。

　　爺爺那輩鹵味火鍋無疑是目前新零售概念中，發展的比較好的一個品牌，除了上面介紹的三點以外，這跟品牌自身的營銷策劃和市場競爭力也是分不開的。雖然創業開的是一家餐飲店，但是在做好食品口感的同時，關于品牌形象的打造以及營銷手段也是不能忽視的重點，目前爺爺那輩鹵味火鍋對于合作商都是提供教學服務的，新手創業者也不用過于擔心。