其實當把麻辣燙用營養這個詞去形容的時候，質疑的聲音還是很多的。畢竟麻辣燙可是一份現在一直被吐槽的“垃圾食品“。雖然麻辣燙作為曾經的國民小吃，發展日漸勢弱，但是有一點你不得不承認的是，在這個“快餐”高速發展的時代，很多年輕人能夠攝入在一餐之內攝入各種豐富的食材，還真是多虧了麻辣燙的存在。也可以說麻辣燙的撐起了當代年輕人營養的豐富攝入，所以在這樣的情況之下，如何做一份麻辣燙成為了需要好好思考的問題。

把麻辣燙這份美食放在簡單的層面去看的話，其實它是一份非常普通的水煮菜，如果單從這個方面來說，還是比較健康的。在麻辣燙被吐槽是不健康飲食這個問題。其實導致這個問題產生的一方面是商家為了迎合大眾重口的喜好，在制作的時候過度添加了調味料，導致了麻辣燙出現了重油、重辣、重口味，不利于健康。

　　另外一個方面就是普通的麻辣燙在制作的方式上面還是比較粗糙的，為了制作方便，所有的調味料都是放在一個大鍋里面去煮，然后每個食客選好的食材，都是放進這一鍋湯底中煮，這樣的不斷煮制，湯底中各種危害生體健康的元素產生。

　　那么，如何讓麻辣燙做到真正撐起當代年輕人的健康、營養的需求。推出后就大獲好評的蔬是麻辣燙是這么做的，先是通過改變湯底的成分，拋棄了料包式的湯底，用新鮮的肉雞和牛骨熬制一份原味骨湯湯底，采用小鍋精煮，一鍋一煮的方式，讓麻辣燙更美味的同時，保證了健康。這大概就是這份一直說自己是新概念麻辣燙，能夠在后疫情時代，餐飲發展受到一定影響的時期，還能夠的到市場認可的原因吧！