新開(kāi)的烤肉店到底如何進(jìn)行運(yùn)營(yíng)呢？很多人在開(kāi)店初期可能都沒(méi)有很好相關(guān)的運(yùn)營(yíng)方案，往往是在開(kāi)店以后才開(kāi)始考慮這方面的問(wèn)題。但其實(shí)這樣往往會(huì)讓創(chuàng)業(yè)者錯(cuò)失自己的宣傳時(shí)間，在烤肉店新開(kāi)張的過(guò)程中，就一定要首先思考好運(yùn)營(yíng)方案，然后在整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，只需要按照步驟循序漸進(jìn)的往前推行即可。整體來(lái)說(shuō)新開(kāi)的烤肉店運(yùn)營(yíng)方案以及模式很多，不過(guò)三個(gè)問(wèn)題是不可缺少的環(huán)節(jié)。

　　一、新開(kāi)的烤肉店要多角化運(yùn)營(yíng)

其實(shí)這個(gè)方面的問(wèn)題可能很多創(chuàng)業(yè)者都沒(méi)有考慮到，所謂多角化運(yùn)營(yíng)非常簡(jiǎn)單，就是通過(guò)其他的方式來(lái)開(kāi)辟自己的經(jīng)營(yíng)模式。烤肉店的主推產(chǎn)品當(dāng)然是以烤肉為主，但是生意的好壞往往不是創(chuàng)業(yè)者自己能夠決定的，那么創(chuàng)業(yè)者就一定要學(xué)會(huì)分析哪一個(gè)時(shí)間段人流量大，在哪一個(gè)時(shí)間段哪一種食物的消耗量大。在考慮到這個(gè)方面之后，就可以有效突破餐飲行業(yè)的限制，那就是餐飲行業(yè)當(dāng)中的定量問(wèn)題，當(dāng)突破了定量問(wèn)題以后，還可以適當(dāng)判斷哪個(gè)時(shí)間段人流量多，在這個(gè)時(shí)間段可以推出一些新的菜品，突破定時(shí)和定點(diǎn)的問(wèn)題。

　　二、新開(kāi)的烤肉店要注意開(kāi)發(fā)新客源

　　其實(shí)一家烤肉店經(jīng)營(yíng)到后期可能多數(shù)是以回頭客為主，但是如果長(zhǎng)時(shí)間依靠回頭客進(jìn)店消費(fèi)，那么這家烤肉店就很難再堅(jiān)持下去，畢竟回頭客的消費(fèi)力度是有限的。所以創(chuàng)業(yè)者需要開(kāi)始思考如何開(kāi)發(fā)新的客源，可以每1到2年更換一下餐廳的布局，甚至可以改變一下餐廳的整個(gè)招牌，讓自己能夠與時(shí)俱進(jìn)。此外還可以不斷的引進(jìn)一些新的營(yíng)銷方案，引進(jìn)一些新的口味供顧客進(jìn)行選擇，甚至還可以推出一些單品，單品的選擇盡量多樣化一些，慢慢的顧客就會(huì)產(chǎn)生新奇感。

　　三、烤肉店要提高顧客的價(jià)值感

　　很多顧客往往認(rèn)為自己能夠進(jìn)店消費(fèi)，那么一定對(duì)整家店的營(yíng)業(yè)帶來(lái)了一定的幫助，那么創(chuàng)業(yè)者就一定要考慮到顧客的正義心理，讓顧客在消費(fèi)的過(guò)程中產(chǎn)生一定的價(jià)值感。除了需要提升服務(wù)以外，還需要提高菜肴的價(jià)值，并且還可以提升環(huán)境以及食物的搭配和健康問(wèn)題，讓顧客在消費(fèi)過(guò)程中感受到自己已經(jīng)受到了重視。其實(shí)只要能夠滿足顧客的心理需求，那么后續(xù)這一部分顧客就很容易再度進(jìn)店消費(fèi)，并且可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)為自己帶來(lái)不錯(cuò)的宣傳，所以這種方法也是不可或缺的方式之一。

　　這幾種方式都能夠給消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)不同的效果，那么創(chuàng)業(yè)者就一定要以上述三個(gè)方面為基準(zhǔn)，不斷的進(jìn)行開(kāi)拓和研究。一家烤肉店的經(jīng)營(yíng)模式本身就不能長(zhǎng)時(shí)間不變，畢竟到烤肉店消費(fèi)的多數(shù)是年輕的人群，這一部分人對(duì)外界的新奇事物是非常好奇的，如果創(chuàng)業(yè)者能夠考慮到這個(gè)方面不斷的推出新品，以及更改店面的擺設(shè)，那么也就能夠達(dá)到不錯(cuò)的消費(fèi)業(yè)績(jī)哦！