30萬可以開自助餐廳嗎？自助餐廳算是餐飲里面風格特點比較突出的一種餐飲店了，菜品多樣，店的定位也分很多層次，不同的定位對應不同的開店費用，一般來講30萬是可以開一家自助餐廳的。但是在決定開一家自助餐廳之前，不應該先問30 不能開一家自助餐廳店，而是要先去了解自助餐廳的經營內容以及它的經營特點。在了解了這些之后，還不能貿然的以資金去揣測開店成功率，而是要選擇在哪里開店，在一線城市開一家隨隨便便的自助餐廳肯定缺乏足夠的競爭力，所以，要選個合適的開店地點，選擇開店地點的時候就要對地點城市的消費水平做一個評估了，評估過后自己會有一個當地的消費層次概念，這在后續對店進行定位時會提供重要的參考。

　　下面介紹一下自助餐廳的類型，自助餐廳主要可以分為兩大類，一類是綜合型自助餐廳，一類是特色單一型自助餐廳。

　　一、綜合型自助餐廳：

1、烤涮一體自助餐廳：

　　主打：韓式烤肉與火鍋的結合，輔助其他飽腹類餐品。中低端定位（49~99元），店面中等（300~800平米），優秀店址（一等商超，二等商街），投資預算（45~150萬），代表品牌（漢釜宮、韓風源、金權道、漢麗軒、佰燒等）。

　　2、南美烤肉自助餐廳：

　　主打：巴西烤肉與價值餐品的結合，輔助其他飽腹類餐品。中端定位（78~158元），店面中等偏大（500~1000平米以上），優秀店址（一等商超，二等商街），投資預算（80~200萬），代表品牌（漢巴味德、金漢斯、亞馬遜、圣馬丁等）

3、海鮮自助餐廳：

　　主打：海鮮火鍋與鐵板燒、燒烤等結合，輔助其他飽腹類餐品。中高端定位（128~368元），店面偏大（800~1000平米以上），優秀店址（一等商超，二等商街），投資預算（150~300萬），代表品牌（赤道.納海、初色、銀鯊、四海一家、大西洋等）。

　　4、牛排自助自助餐廳：

　　主打：各類牛排，輔助其他飽腹類餐品。中低端定位（58~138元），店面中等偏小（200~500平米），優秀店址（一等商超，二等商街，三等大學城），投資預算（45~90萬），代表品牌（初客、金牛角王、德勝客、貴族世家等）

5、綜合自助餐廳：

　　三大品項：特色主打、價值餐品、飽腹餐品；

　　九小類別：巴西烤肉、鐵板燒、韓式烤肉、火鍋、烤串、西餐牛排、刺身壽司、海鮮大咖、當地特色；

　　二、特色單一型自助餐廳：

　　1、餃子自助餐廳：

　　主打：各類餃子，輔助其他飽腹類餐品。低端定位（18~38元），店面偏小（60~200平米），優秀店址（一等商街，二等寫字樓，三等大學城），投資預算（15~40萬），代表品牌（外婆水餃、巧阿婆、阿婆水餃等）。

　　2、旋轉火鍋自助餐廳：

　　主打：火鍋，輔助其他飽腹類餐品。低端定位（38~58元），店面偏小（100~200平米），優秀店址（一等商超，二等商街，三等大學城），投資預算（40~60萬），代表品牌（火車頭）。

　　3、鐵鍋燉自助餐廳：

　　主打：鐵鍋燉菜，輔助其他飽腹類餐品。低端定位（28~58元），店面偏小（100~200平米），優秀店址（一等商街，二等寫字樓，三等居民區），投資預算（30~50萬），代表品牌（魏記鐵鍋大骨）

　　4、素食自助餐廳

　　主打：素食炒菜，輔助其他飽腹類餐品。低端定位（18~28元），店面偏小（100~300平米）。

　　了解了這些餐廳類型后，就可以根據自己對店的定位選擇自助餐廳的經營類型了。這時，又會使有些投資者感到為難了，為什么呢？因為自己沒有開店經驗，對于直接自己開店有些擔憂。此時，開店的另一種模式就浮現在眼前了，那就是選擇成功的品牌，選擇加盟，直接接受品牌公司的經驗指導，可以省去不少麻煩。但是選擇加盟也有利有弊，利的方面除了有經驗指導外，還可以繼承品牌已經形成的市場吸引力，弊端就是要繳納相應的加盟費，后續運營期間由于自己對行業經營缺乏深度認識，很容易造成運營期間店內成本核算不合理、營銷策劃空白、對餐飲的功能區劃分不合理、運營體系不完善等問題，導致積重難返，將店拖垮。

　　對于自創品牌店，需要耗費自己大量的精力去規劃、經營、管理，開店前準備工作繁重，而且要有業內人士的專業指導。自創品牌店在成功運營后，相對于加盟店而言優勢眾多，由于自主經營，從而具有很強的可塑性，不用加盟費，節省了一大筆投資預算。但是缺點也很明顯，那就是很難找到一個信得過、又能力出眾的管理者替你打理店內業務，如果找錯了人，很容易導致店鋪基礎運營成本的虧損。

　　講完這些再來分析一下自助餐廳是如何賺錢的，自助餐廳在人力成本上的話，需要的服務員人數比較少。主要就是收盤子、衛生工作、出菜的人力；廚師方面，因為熟食較少也比較普通，所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業比是有優勢的。而且自助用餐一般都會限時，兩小時左右。一方面控制了進食量，一方面也提高了翻臺率。因為自助餐廳的可變成本比較小，因此對食客人次比較重視；一般來講中低端自助的價格調整比較靈活，會按照工作日還是周末、午餐還是晚餐等標準制定不一樣的價格，通過價格調整獲得額外盈利。

　　對于有需求的投資者而言，選擇開設一家自助餐廳總的來講會是一個不錯的選擇，自助餐廳自由的就餐環境和傳達出的不限量消費對消費者形成了巨大的吸引力，經常是以小組織的形式到店就餐，很適合同事、朋友聚會聊天。具體選擇哪種開店模式，要投入多少資金，其實取決于投資者有沒有足夠的精力和財力，畢竟市場的懷抱是巨大的，高檔的店有高檔的生存模式，低檔的店有低檔的生存模式，花多少錢開店是靈活的，有下限沒上限，重要的是認清市場，定位好自己。