吃火鍋到底應該燙啥子才巴適？這個問題仁者見仁，智者見智。每個人在吃火鍋的時候，都有自己比較心儀的菜品品類，但是在常年燙火鍋的過程中，難免陷入刻板點菜的局限之中，每次點菜都是重復選擇，不去嘗試新的菜系，怎能打開火鍋新世界呢？

今天，朝天門火鍋就來跟大家好好地分享一下重慶火鍋究竟應該涮什么吧，這份涮品大全請記得收藏，下次吃火鍋再也不要老三篇了！

　　1.鮮脆毛肚

　　毛肚是吃火鍋必不可少的菜品，脆脆的口感，加上飽滿的肉刺，吃進嘴里爽脆化渣，富有嚼勁。并且燙好的毛肚會微微卷起，放到香油碟里，裹上一層厚厚的蒜泥，那滋味真的不擺了，愛吃毛肚的朋友一定要嘗試這種神仙吃法！

　　2.爽滑鴨腸

　　要論火鍋界的食材大哥是誰的話，毛肚和鴨腸必然雙雙上榜，兩者穩居各大火鍋店銷量榜首，是吃火鍋必配的食材。不過，兩者雖然都非常熱銷，但是鴨腸和毛肚的口感終究有較大的差別，毛肚吃起來有爽脆化渣的細微感受，而鴨腸吃起來則盡是脆嫩的滋味，嚼勁更足，燙好的鴨腸可以蘸蒜泥香油碟，還可以蘸干碟，滋味各有千秋，你可以隨心選擇。

　　3.剁椒牛肉

　　如果你覺得嫩牛肉味道稍微欠缺了一點點，但你又覺得麻辣牛肉過于厚實，又有一些略微的燥辣的話，那么剁椒嫩牛肉真的不可錯過，在嫩牛肉的基礎上融合了雙椒口感，吃起來鮮辣味十足，并且所有的剁椒嫩牛肉都是精選上好的黃牛肉，切得十分薄而晶瑩剔透，放入鍋里僅需涮燙數十秒，待肉質變色即可撈起食用，一口嫩滑，一口鮮辣，簡直不要太爽。

　　4.井水豆芽

　　重慶人吃火鍋跟別處不一樣，有一道菜在別地不起眼，但在重慶火鍋店里卻是必點之物，那就是井水豆芽。豆芽素來被看做是美食配角，但是在重慶火鍋里，少了這名配角可不行。重慶人在吃火鍋之前，喜好點一份井水豆芽，在鍋底沸騰之前便丟入湯底中，或清湯，或紅湯，帶鍋底沸騰后，你會驚喜地發現，湯底的鮮味提升了不止一個度，吃起來有一種豆芽的鮮甜滋味，這時再放入其他食材進行涮燙，口感往往比較獨到。

　　5.石磨黑豆腐

　　石磨黑豆腐也是一道非常經典的火鍋菜品，豆腐本身就具有出色的豆香味，讓其擁有了一大批的狂熱粉絲，在日常生活中無論是煎炸烹炒，都能激發食物的本味，吃起來口口生香。而將豆腐放入火鍋之中，口味又發生了明顯的變化，不僅能讓人品嘗到豆子磨出來的濃郁豆香，同時火鍋中的香辣，很好的中和了豆腐的清香，兩者結合恰到好處，吃起來鮮香四溢、大快人心。

　　6.原味老鹵雞爪

　　如果要在鹵味中推薦一款菜品來涮火鍋的話，鹵雞爪必須上榜推薦。雞爪本身肉并不多，但是經過數小時的慢鹵后，鹵汁充分滲透雞爪的肌肉細胞，讓每一層肉和皮都軟糯有味，再將其放入火鍋中慢煮數分鐘，便可以嘗到別具一格的辣鹵風味，香氣十足，讓人根本停不下來。

　　7.耙糯鹵肥腸

　　肥腸，又名豬大腸，有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚，吃起來軟軟糯糯的，并且肥腸內部含有適量的脂肪，所以吃起來會有一股油香味，但是油而不膩。經過天然鹵料鹵過的肥腸，在軟香耙糯的基礎上，又別具一番風味。吃起來嚼勁十足，回味有余。

　　8.干脆貢菜

　　貢菜，已經是火鍋菜品中的“老網紅”了，有人愛它嘎嘣脆的口感，也有人愛它完全熟透，軟綿的特有的口味，但無論哪一種口味，絕對都能讓你吃到重慶火鍋的熱辣勁。由于它常年霸占重慶火鍋勁銷菜品榜，所以如果你點一份干脆貢菜的話，想吃的朋友還得盯準時機，晚下手鍋里可就騰空了！

　　9.清爽荷心

　　荷心也就是我們常說的蓮藕，中醫認為，藕性寒，甘涼入胃，可清煩熱，止嘔渴，所以用荷心來涮燙火鍋再合適不過了。經過熱湯洗禮的荷心并不會過分燥辣，反而會在醇辣的口感之間保持一種清爽、香甜的口味，吃起來十分解膩。

　　以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！朝天門火鍋作為重慶市非物質文化遺產，其底料的熬制技藝已經非常純熟，近年來，該品牌還不斷開拓品牌的多樣性，用味道+創意的模式，打造出了深受年輕人喜愛的火鍋用餐體驗，歡迎您前來打卡。