現在想要邁進餐飲行業，有兩條路可以選擇，其一是自己成立一個火鍋品牌，招募一批餐飲從業者，形成一個餐飲小團隊，然后單槍匹馬地運營；另一種則是與連鎖餐企合作，采用他們的招牌和運營模式經營門店，兩種方式各有優勢。

　　那么，作為一名從未接觸過餐飲的新手來說，是選擇小火鍋加盟好還是自己開店好呢？朝天門火鍋分享以下四個觀點：

　　其一，不足200㎡的小店不加盟

火鍋店需不需要加盟？我們可以考慮一下店內面積。一般來說，經營的面積越大，我們需要投入的成本、時間和精力相對較大，這就非常考驗老板的統籌能力和經營管理能力，在這種情況下，我們認為加盟連鎖餐飲能降低上手經營的難度。并且，如果你只是想開一家一百多平的小型火鍋店的話，我相信你的啟動資金也就幾十萬，除去房租、裝修、設備成本，所剩資金寥寥無幾，很難勻出費用來加盟品牌火鍋，所以，我們認為不足200㎡的小店是不需要加盟的。

　　其二，創店資金緊張不加盟

　　啟動一家火鍋店費用高不高？這不是一個絕對化的問題，而是一個因人而異的問題。對于一些本就有產業基礎的老板來說，用100多萬來開一家火鍋店不算什么大事，但是對打工族來說，這筆創業資金可能是他們一輩子的心血，他們手里并不算寬裕，可能僅有四五十萬，在這樣的情況下，除去高昂的房租和裝修成本，手里僅剩一點兒活動資金，如果全部拿去加盟了，后續資金鏈可能會中斷，由此會影響門店的運轉。因此，我們認為如果創業費用相對緊張的話，也可以選擇不加盟。

　　其三，開店思路不清晰需加盟

　　開火鍋店是一件簡單的事情？未必吧，開店先要選址，然后還得簽訂租房合同，小心租房陷阱，同時還得辦理相關的營業執照和經營手續，另外還得策劃開業活動，并且招聘員工、裝修設計、采購、培訓、加強品控等等，都讓人手足無措。如果沒有清晰的開店思路的話，很可能一年半載過去了，門店依舊不能如期營業，并且在營業的過程中也會遇到許多無法化解的難題，對生意造成影響。因此，我們認為如果你不具備餐飲從業經驗，或者身邊沒有成熟的餐飲人才，在欠缺開店思路的情況下，還是選擇火鍋加盟比較穩妥。

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