重慶酸辣粉一款比較有名的美食小吃，它的口味比較重，價格實惠便宜，在生活中贏得了廣大消費者們的喜愛。而且重慶酸辣粉可以滿足大家無辣不歡的飲食要求，為消費者們創造出不一樣的用餐體驗。其實這么美味的重慶酸辣粉也可以在家進行制作，今天大廚教大家正宗的酸辣粉制作方法，抓緊來了解下吧！

　　一、制作重慶酸辣粉所需要的食材

大家想要制作一份正宗的重慶酸辣粉，一定要準備好相關的食材才行。首先準備適量的小油菜、綠豆芽、紅薯粉、花生、豌豆、蔥、姜、蒜，都洗干凈放一邊備用。其次需要準備調味料，有高湯、辣椒油、花生油、麻油、鹽、醋等，大家可以根據自己的喜好進行調制。

　　二、制作重慶酸辣粉的步驟

　　首先往鍋中加水，燒開以后再把小油菜放到鍋里，用開水焯熟，然后放在一旁備用。接下來使用平底鍋，用小火慢慢加熱，放入白芝麻炒香后，再放入碗里面，將其他調料放入碗中，混合均勻后放一邊備用。然后將紅薯粉用溫水浸泡10分鐘，變軟后撈出來。 往在炒鍋里放入適量的食用油，用中火慢慢炒辣椒粉，然后加入適量的豆瓣醬，炒好以后再加入適量的高湯，根據自己的口味放入鹽，煮沸后關火就可以了。

　　然后往鍋里加入適量的水，燒開以后，再放入泡軟的紅薯粉，放入半分鐘后就可以撈出來了。撈出來以后需要瀝一下水，再放入酸湯碗里，然后加入煮好的小油菜、炸好的花生，撒在香蔥末就可以食用了。整體來看，制作一份重慶酸辣粉并不復雜，不過需要大家認真的去做才行。

　　三、制作重慶酸辣粉需要注意的事項

　　首先，大家在制作酸辣粉的時候，一定要提前把紅薯粉泡軟，這樣才能保證酸辣粉的口感。同時在煮紅薯粉的時候，不能煮的時間太久，很容易砣了，沒有勁道的感覺了。如果沒有紅薯粉的朋友們，可以用粉絲代替，粉絲也很容易熟，不能煮太久。

　　其次就是在做酸辣粉的事，大家要根據自己的喜好決定辣椒和香醋的量，能吃辣的朋友們，可以多放一些辣椒，能吃酸的朋友們，可以多放一些醋，在家里煮的優點就是可以根據味道自由調整，沒有什么硬性要求。然后就是在炸花生的時候，不需要倒入太多的油，因為花生本身就會出油，倒入一點油就能保證花生的酥脆。

　　以上就是制作正宗重慶酸辣粉的介紹，希望能夠幫助到各位朋友們。其實重慶酸辣粉的制作并不困難，不過需要大家在制作的時候多注意一些細節，這樣才能保證酸辣粉的口感。此外，在家制作酸辣粉沒有太多的講究，大家可以根據自己的喜好制作調料，這樣就能保證制作成的酸辣粉符合自己的口味要求。