餐飲老板餐廳營銷做了，廣告打了，折扣給出去了，但是為什么生意好了一陣又不行了呢？

其實，這不是你餐廳營銷活動沒有做好？而是營銷活動后的服務沒有做好。

　　為何做特價菜，生意也不好？

　　有一個200平的小餐館，位于小區門口，農家小院的裝修風格，做家常菜兼燒烤，而且，周一到周五午餐的時候，還向客人供應著幾個特價菜。

　　 個是一個雞蛋炒餅是三元；第二個是一個土豆絲是一元；第三個是一個海鮮疙瘩湯是三元，總共是3個菜。這樣算下來，一個主食一個菜一個湯，總共才7元，便宜又劃算。

　　但就是這樣的店，沒過多久，就很少有客人去了，為什么呢？

　　原來，去過這家店的客人發現，這家店廣告上所說的三個特價菜，不能一次點，也就是說一次只能點一個，這樣一來讓客人有種上當受騙的感覺。

　　更讓人無語的是，點特價菜必須要提前預約，但是廣告中并沒有告知客人，等客人結賬的時候才告知，這樣客人只能按原價買單，一個三塊錢的雞蛋炒餅硬是賣了十幾塊錢。

　　點評：

　　以上這個案例就正如：你說好請我去吃大餐的，結果你說只能點一樣菜。顧客興沖沖地沖著你的優惠去吃飯，結果發現還有“套路”，大呼上當受騙。結果，辛辛苦苦做活動搞促銷， 終卻壞了口碑。可謂得不償失！

　　送的貴賓卡卻惹怒顧客

　　一位顧客在旅游的時候，認識了一位開面館的劉姓朋友，當時兩個人很能聊的來，這位劉姓朋友送給了顧客一張店里的貴賓卡，說是憑此卡在店里消費，可以享受八八折優惠。

　　這個貴賓卡， 次去消費，還可以免費獲得一碗牛肉面，這碗牛肉面就是他店里招牌的那種，售價好像是25塊錢一碗。

　　但是接下來的事情，卻讓顧客很是無奈。事情是這樣的，顧客滿心歡喜的帶著老婆孩子去這家店吃飯，才發現，這家店確實是憑貴賓卡可以送一碗牛肉面，但是要往卡片里面充200塊錢才可以激活這個卡片，享受贈送25元的面，以后購買的時候享受八八折。

　　這讓顧客很不舒服，他說“充200元，我能理解，但是卡片上也沒有寫，另外他也沒有告訴我，我到店里準備吃面了，結果，服務員告訴我要充卡，讓我面子很下不來。”

　　他說“如果他提前告訴我，我也能接受，或者卡上印上，我也可以接受，但你不說等我到店的時候才說，感覺像占便宜被抓住一樣。”

　　點評

　　顧客當你是朋友，但是你卻狠狠地捅了他一刀，人與人之間的信任在哪里？

　　很多餐廳都喜歡推出什么貴賓卡或者優惠券之類的，說好吃多少送多少，結果不是要充值激活就是有消費限制，偏偏還不愿意寫清楚。

　　結果就是顧客結賬的時候才發現被騙了，一怒之下自然再也不愿意上門了。壞口碑也就是這樣來的。

　　結語

　　餐廳做營銷活動不是不行，打折優惠確實可以吸引顧客，但是如果后續工作沒有做好，那么就是適得其反了。

　　為了不讓花錢還不討好，首先了解顧客，少走彎路，還能直接走到顧客心理。餐廳做營銷活動可以根據會員的不同種類，在上線活動的時候，有針對，有目標，達到事半功倍的效果。