隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，餐飲業的發展也達到空前的繁榮。作為一個為顧客提供產品和服務的餐廳來說，合格的餐廳管理者是餐廳運營發展的關鍵所在。那么什么是合格的餐飲管理者呢，要想要成為一個合格的餐飲管理者一定需要多方面能力的綜合的能力，比如說統籌決策能力、管理能力、危機處理能力等，在這么多能力中，實際應用過程中主要應具備以下三點：

　　一、合格的餐廳管理者應具備溝通表達能力

所謂溝通表達能力就是將有價值的信息傳遞給上級或下級。與下級溝通表達時需詳細全面，好的不好的，前瞻性的，現實存在的都要清晰的表達出來，比如和員工開例會時，要讓員工明白哪些該做，哪些不該做，哪些需要注意，明確目標，不做沒用的工作，所以“事無巨細“必須依靠餐廳管理者面面俱到且言行一致，這樣才能很好的開展工作；對于上級溝通時要突出重點，拿出方案做參考，以方便上級決策，同時也要與客人做好溝通，了解顧客需求，解決顧客抱怨，將客人的訴求表達出來，為客人提供幫助，所以合格的餐廳管理者，需要對員工—上級—顧客三者之間做好溝通，溝通表達這不僅是一種能力，而且也是一種高素質的體現，增強管理者的這種能力需要加強，且持之以恒。

　　二、合格的餐廳管理者應具備組織協調能力

　　餐廳是為顧客提供產品和服務的地方，餐廳管理者需有效應對來餐廳享受產品服務的各個訂單或需求，需要組織好餐前，餐中及餐后的的安排，餐前要對各個員工進行安排，也就是協調店內的各種人際關系和崗位之間的緊密配合，能否做好這件事，是考驗一個管理者是否具備協調能力的基本指標。再就是餐中能否讓來店消費的顧客，滿意而來，高興而歸，是否讓顧客覺得花錢物有所值或能享受到應有的服務，都需要管理者協調好內部的問題，同時組織好客人用餐。總之，就是將餐廳的所有資源整合起來，通過有效的銜接，形成一個整體，增加顧客滿意度以及餐廳的收入。

　　三、合格的餐廳管理者應具備應變能力

　　合格的餐廳管理者要有“以不變應萬變”的能力，餐廳經營并不是一帆風順的，有困難的時候，也有淡季的時候，困難的時候不要等著上級 想辦法，要分析困難的原因，結合生產實際，拿出切實可行的措施帶領各部門員工，戮力同心，貢獻自己的智慧和力量；淡季不淡也是考驗餐廳管理者的應變能力，市場變化多端，特別是近幾年疫情的出現，讓餐飲業發展更是步履維艱，餐廳管理者要審時度勢，提高應變思維和能力，利用互聯網思維把產品和服務做到顧客的家中，讓顧客感受到雖然不能聚集到餐廳就餐，在家里同樣也能享受到餐廳的美味。再就是要加強對產品的應變，吸納和整理顧客的需求和建議，同步到餐廳的管理上來，使餐廳能夠經受住變幻莫測的考驗。

　　溝通方能無極限，表達可入心坎；組織預先到位，協調不用費勁；變的是餐廳不創新，不變的是顧客的追隨，這是一名合格的餐廳管理者需具備的三種能力和素質，在不斷的歷練過程中，帶領各崗位人員，適應不同的顧客需求變化，讓餐廳披荊斬棘，行穩致遠。優秀之所以優秀在于管理者不斷的學習，不斷的自我革新，善于否定自己，變壓力為動力，這條路沒有捷徑，只有管理者素質和能力都提高了，才能在競爭日益激烈的餐飲市場中“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。”