廚師學徒到大廚，這不是一蹴而就的，而要經過一個過程，當然，過程之中少不了付出和努力。現(xiàn)在，廚師是一個很吃香的技術行業(yè)，當今社會掌握一門技術是很有必要的，感興趣的朋友可以來了解一下。

　　一、廚師學徒到大廚要提前做好心理建設

在決定成為一名廚師之前，要做好心理準備，不能一時興起。可以查找一些相關資料進行學習，提前了解這個行業(yè)，網上也有很多視頻可以參考。廚師是非常有前途的一個行業(yè)，而且是一個永遠不會下崗的行業(yè)，主要要靠自己是不是耐得住寂寞，從底層做起，踏踏實實地干。

　　二、廚師學徒到大廚要定好方向

　　做廚師前要定好自己的目標方向，廚師也是有很多類別的，中餐、西餐、甜點，中餐也分很多菜系，魯、蘇、粵、川、閩、浙、湘、徽，可以選擇自己所在地的特色菜系，這樣方便以后工作，也可以選擇感興趣的。隨著時代的發(fā)展進步，西餐也逐漸走進普通百姓的生活，當一個西餐廚師也是不錯的選擇。

　　三、廚師學徒到大廚要去正規(guī)學校學習

　　以前的傳統(tǒng)廚師可以拜師學藝，有的人從小就跟著師傅了。現(xiàn)在想要成為一名大廚，可以去正規(guī)的廚師學校，付學費就能進去學，至少要兩年的學習時間。在廚師學校的兩年學習生活中，你會從基礎的磨刀、練習刀工、翻鍋入手，然后是炒菜、涼菜、鹵菜、燉菜、雕刻，到后面的宴席等等階段，讓你全面地掌握廚師技術，達到上崗就業(yè)的標準。

　　四、廚師學徒到大廚要勤學苦練

　　只要功夫深鐵杵磨成針，勤奮是各行各業(yè)不變的標準，不管做哪一行，都要付出汗水和努力，才會有收獲。廚師需要天賦，更需要刻苦，一道菜肴的制作，必須知道它的味型，什么樣的菜，做什么味道才是合適的；顛鍋和耍炒勺是美與巧力的結合，千百次的練習才能呈現(xiàn)出好的效果。還有刀工，這是很能看出學徒和大廚區(qū)別的地方，刀工是否精湛，明眼人一看就知曉。總之，要想成為大廚，必須得勤學苦練，為進一步的發(fā)展做好鋪墊。

　　五、廚師學徒到大廚還要掌握更多的知識

　　從學徒到大廚，長進的不止廚藝，還有人情世故，廚房也像一個小社會，身處其中如何處理好上下級之間的關系，如何向老師傅學習更多的經驗教訓，這都是要花心思的。廚師到廚師長，到行政總廚，都有一個過程。你能做得好菜了，可以稱為一個合格的廚師了，要成為廚師長，你還必須學會管理、安排、營銷等等。

　　廚師學徒到大廚的過程沒那么簡單，但也不要被困難嚇倒而不敢嘗試，萬事開頭難，確定自己想做這份工作的話，剩下的事情就是去實踐，去努力。總的來說廚師還是一個很不錯的職業(yè)，學得好的話就很有前途，中華美食種類繁多，需要繼承發(fā)展，做出一道道美味佳肴也是很有成就感的事。