餐飲店長在門店管理中總會遇到各種各樣的員工，什么樣的服務才是一個優秀的員工的標準呢？告訴他們餐飲服務中的這“三輕、四勤、五聲、六微笑、十服務”，助他們快速成長為優秀員工。但記住，也千萬別說下面這35句話！

“三輕”

　　1、說話輕

　　2、走路輕

　　3、操作輕

　　“四勤”

　　1、手勤

　　2、腳勤

　　3、眼勤

　　4、嘴勤

　　“五聲”

　　1、顧客來店有歡迎聲。

　　2、體貼顧客有問候聲。

　　3、顧客表揚有感謝聲。

　　4、顧客批評有道歉聲。

　　5、顧客離店有送別聲。

　　“六微笑”

　　1、見到客人點頭微笑。

　　2、服務時保持微笑。

　　3、稱呼別人時點頭微笑。

　　4、向人詢問禮貌微笑。

　　5、送物點頭微笑。

　　6、聯系業務和藹微笑。

　　“十服務”

　　1、聽到客人聲音有服務

　　2、見到客人有服務

　　3、見到客人進店有服務

　　4、禮貌服務

　　5、快速服務

　　6、主動服務

　　7、特色服務

　　8、特殊服務

　　9、投訴后的服務

　　10、后方為前方服務

　　很多時候，作為基層管理人員的店長，都犯有一些管理方面的毛病，如過度使用不適當的語句，給普通員工造成極大的心理壓力。作為店長，千萬不要說這35句話！

　　1.你搞清楚點，我是店長，不是你，我說了算。

　　2.問什么啊？叫你怎么干就怎么干！

　　3.怕累呀，回家睡覺就不累。

　　4.這點小事都辦不成，我看你還是回家抱孩子去吧。

　　5.真是笨得要死！

　　6.不愿干，可以走啊，人多著呢。

　　7.你們這些人，什么事也辦不成，給我丟盡了臉！

　　8.我說行就行，不行就不行！

　　9.這事我說過了，不能辦就是不能辦，怎么？不服氣！

　　10.誰叫你的，你就去找誰，與我無關。

　　11.你怎么又給我惹麻煩！沒事干啊。

　　12.你這種態度，還把我放在眼里嗎？

　　13.這事我不管了，你愛怎么辦就怎么辦。

　　14.只要我在這里，你就別想出人頭地。

　　15.你有本事告我去啊！

　　16.是聽我的，還是聽你的？

　　17.你找我，我找誰？

　　18.今天我治不了你，就不姓張。

　　19.你以為你是誰啊，別不知天高地厚了！

　　20.你再有本事，我就是不用你，怎么著？

　　21.你是我招聘的，你得聽我的話，否則我讓你走。

　　22.要不是我幫你說話，這事你是絕對辦不成的。

　　23.我是支持你的，就是某某不同意。

　　24.放心，有我在，絕不會叫你吃虧。

　　25.這次提升你，某某不同意，我幫你做了很多工作。

　　26.這個問題是前任領班遺留下的，我又不知道，我不管。

　　27.我就這樣，你能耐我何？

　　28.有本事，你盡管去告我啊,我還怕你不成。

　　29.你有能耐，就別在我手下干。

　　30.誰叫你這么蠢，這事都辦不成，還能怪誰？

　　31.你這是，我管不著，你找別人去，這與我無關。

　　32.我就是看你不順眼，怎么著？

　　33.你怎么老犯錯啊？沒腦啊？買點”腦白金”補補。

　　34.你怎么可以這樣呢？連這么點小事都搞不定？

　　35.你這是什么態度？敢這樣和我講話，不想干了！