今天有一位客人的手機(jī)在用餐過(guò)程中沒(méi)電了，詢問(wèn)到一位員工，問(wèn)這里有沒(méi)有充電器，當(dāng)時(shí)員工回答沒(méi)有，剛好旁邊一領(lǐng)班聽到后，告訴客人：“請(qǐng)稍等一下，我看看”過(guò)一會(huì)，告訴客人沒(méi)有。從這一點(diǎn)我又想到了激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲業(yè)，為什么有的生意紅火，而有的卻很清閑，就以充電器說(shuō)起吧——

　　餐廳一：對(duì)不起,我們沒(méi)有手機(jī)充電器；

　　餐廳二：對(duì)不起,我們沒(méi)有你這種型號(hào)的充電器；

　　餐廳三：對(duì)不起,我們沒(méi)有你這種型號(hào)的充電器，但是我可以幫您找找看。2分鐘后來(lái)告知：對(duì)不起，確實(shí)沒(méi)有辦法。

　　餐廳四：對(duì)不起,我們沒(méi)有你這種型號(hào)充電器,但是我可以幫您找找看。結(jié)果從員工那兒借到。(或在更近的商場(chǎng)買來(lái)，客人用后，收回備用，不浪費(fèi)。)

　　現(xiàn)在社會(huì)上進(jìn)行餐飲業(yè)的實(shí)力越來(lái)越強(qiáng)，一個(gè)比一個(gè)裝修得好，一個(gè)比一個(gè)場(chǎng)面大，但是每年為什么還有哪么多的餐飲企業(yè)維持不下去，而造成倒閉呢？

　　說(shuō)起服務(wù)來(lái)，各個(gè)餐飲業(yè)都有一些有較強(qiáng)的服務(wù)管理能力的管理者，為什么只在其中一些紅火，而一些要倒閉呢，我看并不是倒的餐廳沒(méi)有好的服務(wù)意識(shí)，好的環(huán)境，好的有特點(diǎn)的菜品，我認(rèn)為是少了服務(wù)中 難也是 容易忽略的全民主動(dòng)服務(wù)，請(qǐng)注意我講的是主動(dòng)服務(wù)，而這個(gè)服務(wù)不是靠少數(shù)人能做到的，少數(shù)人 多就只能做為救火隊(duì)而已，要的是全民主動(dòng)服務(wù)。

　　說(shuō)到這里，我不覺(jué)想起前幾天的一件事：

　　因一劇組在我們隔壁一家餐廳定點(diǎn)招收民眾演員，從各地趕來(lái)了許多應(yīng)聘者，在其門口排上了好長(zhǎng)的隊(duì)伍，太陽(yáng)很大，看得出來(lái)大多數(shù)人都曬得精疲力盡。

　　在隔壁店的員工若無(wú)其事的時(shí)候，我們店的員工熱情的送去了大批膠椅，安排應(yīng)聘者在我們后門處的等位區(qū)就座，并送上了水和風(fēng)扇，同時(shí)也送上我們的報(bào)刊和企業(yè)畫冊(cè)，得到了全部人的歡聲叫好。

　　而正在此時(shí)，隔壁店的一位 帶著不解的眼光看著我們，我們只有回以甜甜的笑。

　　我相信大家通過(guò)這一點(diǎn)不難想到“服務(wù)”的真正含意，也不難想到我們餐飲業(yè)追求的目標(biāo)不僅僅是菜品質(zhì)量好、環(huán)境好、甚或優(yōu)異的服務(wù)團(tuán)隊(duì)了，而是更多其他的！

　　確實(shí)，餐廳的細(xì)節(jié)，往往可以讓客人“以小見大”，上面的“有沒(méi)有充電器”這一問(wèn)題，不同的對(duì)待會(huì)結(jié)出不同的果。

　　有些時(shí)候，顧客的需求，其實(shí)我們很難 的讓其得到滿足，但是我們可以讓其從心理上面得到另外一種滿足。不是嗎？

　　沒(méi)有充電器，我們可以去借，甚至去買，但關(guān)鍵的是我們有沒(méi)有那一種為顧客著想的意識(shí)，或許會(huì)有人說(shuō)，如果全為客人著想，我們會(huì)連生意都沒(méi)得做了。

　　客人會(huì)說(shuō)我們的火鍋太貴了，那這我們要不要降價(jià)呢？顯然又不可能，這時(shí)候我們就可以用“以小見大”的方針來(lái)詮釋，必要的時(shí)候，我們還是要引領(lǐng)時(shí)尚，來(lái)主宰自己的命運(yùn)。