3月27日下午，在以“餐飲向新共啟繁盛”為主題的2023年外賣產(chǎn)業(yè)大會上，美團高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中在會上表示，今年餐飲萬店品牌數(shù)量有望翻番。美團外賣將進一步升級“繁盛計劃”，助力商戶開拓新店、創(chuàng)新產(chǎn)品，并推出BETTER經(jīng)營模型，幫助商戶借助人群洞察做大訂單規(guī)模、沉淀客群資產(chǎn)，共同抓住復蘇機遇，促進行業(yè)高質量發(fā)展。

他表示，復蘇不僅是復原，還有新生。同時，餐飲消費也孕育出新變化，外賣已經(jīng)從工作日午餐、年輕人專屬，變成了更廣闊人群圍繞更寬品類的需求。過去三年，餐飲消費發(fā)生了巨大變化，餐飲外賣逐漸從“果腹之需”，衍生為30分鐘盡享一切美食的全新生活方式。

　　關于外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來走向，王莆中分析認為，隨著外賣消費場景增多，餐飲外賣消費人群也在持續(xù)擴展。2022年美團外賣數(shù)據(jù)顯示，老年消費者日均訂單量年同比2021年增長超30%，兒童餐訂單量同比增長300%。與此同時，健身達人、品質美食家型的外賣消費者，也在拓展行業(yè)對外賣的想象。

　　隨著人群不斷變廣，消費者對外賣需求的品類也在“變寬”。近年來，外賣平臺涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團外賣的訂單量同比明顯增長，成為鏈接平臺與消費者之間的粘性“密碼”。

　　外賣產(chǎn)品不是線下堂食的照搬，而是一次店、品、客的徹底重構。在旗艦店、體驗店基礎上開出更多的“小店”，形成新的店型組合，并通過外賣服務區(qū)覆蓋整個城市，逐漸成為餐飲企業(yè)規(guī)模發(fā)展的一種理想模型。在這一趨勢下，美團外賣提過1.5萬個“服務區(qū)”，為品牌規(guī)模化發(fā)展提供有效保障。

　　在產(chǎn)品維度，美團外賣正與品牌聯(lián)手打造與外賣場景更適配的產(chǎn)品或產(chǎn)品組合，并著手打造爆品場域。2023年城市專屬品質榜單“全城必點榜”將覆蓋全國15座城市。同時美團外賣將進一步豐富“一人食”場景的供給。此外，美團外賣還將面向商戶提供全新營銷工具“神搶手”，增強表現(xiàn)力，推出大牌菜品低價、限時搶購活動，在改善購買體驗的同時，幫助商戶集中精力運營爆品，提升效率。

　　2022年美團面向餐飲商戶推出“繁盛計劃”，對受疫情影響的困難商戶發(fā)放幫扶資金近1.6億元，77萬商戶從中受益；召開103場商戶懇談會，不斷提升商戶服務。2023年，美團外賣宣布升級“繁盛計劃”，啟動“復蘇專項”，進一步從店、品、客三個維度，助力新店成長、老店煥新，推動餐飲行業(yè)高質量發(fā)展。