近日，各地春節消費數據相繼出爐，國內消費市場精彩紛呈，社會公眾在購物、餐飲、出行、休閑娛樂等場景下支付業務量持續增長，消費潛力得到進一步釋放。餐飲消費預制菜消費旺盛，“半成品”成春節餐飲消費新選擇，攻占年夜飯市場。

中國人民銀行2月7日發布的2022年春節假期支付業務監測數據顯示，綜合主要商業銀行、支付機構和清算機構數據測算，2022年春節期間（1月31日至2月6日）餐飲類商戶支付金額較去年同期增長29.6%。從消費場景來看，餐飲場景下支付金額同比增長幅度更大，其次酒店住宿、購物消費、交通出行。

　　從各地方數據來看，春節期間多地餐飲業消費增長。據消費市場大數據實驗室（上海）監測顯示，春節期間（1月30日至2月5日）7天，上海市餐飲業線下消費支付金額39.2億元，同比2021年增長8.7%，同比2019年增長9.7%。據無錫市商務局監測數據，春節黃金周重點監測的24家餐飲企業七天累計營業額達1.13億元，較去年同期增長6.1%。從四川省商務廳獲悉，春節七天，四川省重點監測的零售和餐飲企業累計實現銷售額（營業額）24.9億元，同比增長7.3%，較2019年同期增長15.8%。從河南省商務廳了解到，春節期間河南省320家重點零售和餐飲樣本企業實現銷售總額23.1億元，同比增長6.5%。

　　從美團外賣公布的數據來看，“年夜飯”“春節”關鍵詞搜索量同比增長了17%。消費者的需求也帶動了商家的經營熱情，提供年夜飯供給的外賣商家同比增加了200%，年夜飯菜品銷量同比增長了143.25%。

　　春節期間，盒馬、每日優鮮、叮咚買菜等平臺預制菜銷售火熱。盒馬預制年菜銷售同比2021年春節增長345%。每日優鮮預制菜品類銷售額較平日增長2.7倍，其自有品牌“每日招牌菜”的“霸氣牛骨鍋”更受歡迎。叮咚買菜春節期間高端預制菜銷量同比增長超過3倍，7天賣出300萬份預制菜。

　　京東小時購、京東到家數據顯示，餛飩、餃子、面條、冷藏泡菜、熟食禮盒、微波爐食品等銷售額同比增長均超10倍，調理肉串同比增長8倍；半成品凈菜同比增長2.6倍；壽司、炸薯條、烤腸、沙拉、熱狗等西式口味也有同比3.5倍及以上增長。

　　近年來，預制菜賽道日漸火熱，預制菜企業也頻獲融資。據餐飲大數據研究與測評機構NCBD的《2021—2022中國預制菜行業發展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年將會突破8300億元。

　　“懶人經濟”下，省時、省力、健康的預制菜，迎合了人們快節奏的生活習慣的同時也契合了中國人傳統“新鮮、健康”的用餐飲理念。業內人士表示，為備戰春節消費檔口，不少零售企業早就開始發力，于節前紛紛上線預制菜產品，攻占年夜飯市場。

　　中國飯店協會副會長金勇認為，新冠肺炎疫情之下，小份菜、外賣、預制菜等新變化，反映出年夜飯消費的豐富、多元，也推動了餐飲企業線上線下融合發展。“但無論年夜飯形式如何變化，吃的是團圓，品的是親情，愛與溫暖不變。”