大部分餐廳對待離職員工，不是想著怎么留人，而是想著怎么找人代替或者怎么拖著不批準。結果就是，員工拿錢走人，員工心寒而走然后再也沒有然后了。其實，這樣對待員工離職成本是巨大的。

員工要走是留不住的，但是讓帶著感激之情離開的員工，將會帶給你驚喜，所以餐廳一定要用心對待即將離職的員工，你不會吃虧的。

　　1、員工可能會留下

　　留住老員工的成本遠遠低于新員工的成本。因此，餐廳有必要用心對待離職員工。有些員工離職抱著試探性的心理，看看在餐廳待著是否有發(fā)展機會，老板是否重視自己。如果管理者幫即將離職的員工指明方向，及時疏導他的情緒，也許他就會留下。

　　2、員工可能會回頭

　　有些員工跳槽并不是理智的，只是“跟風”，或是感覺外面的世界更精彩。但出去工作后，一經對比，會發(fā)現還是原來的餐廳好，也許他就會再次回來上班。若他能再次回到餐廳上班，其實就是一名老員工了。但如果他在即將離職時，受到了冷落、遭遇了打擊，那他回頭的可能性就不大了。

　　3、員工可能會推薦別人

　　員工有員工的生活圈和朋友圈，他對餐廳的信任和感知會傳遞給他圈子里的人，一旦圈子里面有人需要一份工作，他就會推薦他認為好的餐廳，從而聯系老板，這是餐廳不可多得的招聘渠道。但他離職時，如果沒有得到“人情味”的對待，他一定不會把自己的朋友推向“火坑”。

　　4、員工也許是客戶

　　員工的離職，也并不見得都是壞事，也許他跳槽到了其他的行業(yè)，跳到了片區(qū)的企業(yè)了，他們今后就有可能成為餐廳的客戶，給餐廳帶來收益。但如果離職時，他的感覺是冷淡的，他的推薦和決定就會讓餐廳不經意間失去潛在生意的機會。

　　5、員工是口碑媒介

　　餐廳的美譽度也是餐廳的靈魂和生命，對生意至關重要，它需要客戶的認可，也需要員工的認可。對即將離職員工多用點心，他會成為良好的口碑宣傳媒介，宣傳餐廳的產品、經營理念和待客之道。比如，凈雅的員工會很懷念當初的工作，海底撈的員工也會以自己在海底撈工作過而自豪。

　　像對待顧客一樣對待即將離職的員工

　　像對待顧客一樣對待即將離職的員工，用這種心態(tài)去處理，也會讓餐廳找到如何對待他們的良好辦法。

　　1、真誠感謝

　　只要員工在餐廳待一天，就有貢獻，有貢獻，作為管理者就要真誠表示感謝。對于在工作較長的離職員工更要如此，表示真誠的感謝，會讓他感覺自己是有價值，在餐廳所有的付出都是值得的。

　　2、足夠重視

　　離職的原因很多很多，但作為管理者不去過問是不對的，一定要有較高級別的人重視才可以。因為這樣會讓即將離職的人感到溫暖，管理才能了解真正離職的原因，才能正確地進行思想引導。

　　3、手續(xù)不拖

　　在餐廳上班的員工很多都是“月光族”，及時發(fā)放離職員工的工資對他來說非常重要，另外，對各種離職手續(xù)的辦理也要盡量快，不能快的手續(xù)也一定要在離職時進行說明，避免員工誤會。

　　4、及時回復

　　員工在即將離職時進行的離職懇談，往往會說出許許多多“不公平”和“不公正”，對于員工提到的問題和意見，管理者要善于傾聽。對于確實存在的不公，能解決的應及時解決，能彌補的一定要馬上彌補，切不可讓員工帶著厭恨的情緒離開酒店。

　　5、詳細備案

　　員工的離職同樣需要管理，對于即將離職的員工要進行詳細備案，清楚了解離職原因，分析原因，并從眾多離職原因中找到核心原因，讓管理層反思和調整。

　　經營餐廳就是經營兩顆心，一顆是顧客的心;一顆是員工的心。餐廳亦是如此，像對待顧客一樣對待即將離職的員工，同樣也能看出餐廳能做多大，能走多遠。