為規范食品快速檢測使用，國家市場監督管理總局近日對外公布《關于規范食品快速檢測使用的意見（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》），就食品快速檢測（以下簡稱食品快檢）的操作、信息公布、產品評價程序和結果驗證等流程規范向社會公開征求意見。

　　食品快檢可用于食用農產品、散裝食品、餐飲食品、現場制售食品等的抽查檢測，并在較短時間內顯示檢測結果。《征求意見稿》明確，開展食品快檢的單位和人員應具有相應設施設備、制度和專業操作能力。同時，食品快檢信息要真實客觀，做到檢測過程可追溯，食品快檢機構及操作人員應對食品快檢過程、數據和結果信息的真實、完整和可追溯負責。食品快檢結果是否公布由組織方確定，公布的食品快檢信息應真實、客觀、易懂，不得誤導消費者。

　　依法開展快檢工作

　　有效保障食品安全

　　一直以來，食品消費作為人們日常生活中不可或缺的部分，食品安全相關的話題也是備受關注。如今，隨著食品快檢技術的優化升級，我國市場監管部門與大型商超、生產企業等擁有了更加接地氣的食品檢測方式。

　　《征求意見稿》主要就開展食品快檢應有相應設施、專業人員和制度，食品快檢信息要真實客觀和檢測過程可追溯，依法依規開展食品快檢和核查處置工作，探索開展食品快檢產品評價和結果驗證等五個方面提出意見。同時，還涉及食品快檢操作指南、信息公布要求、產品評價程序和結果驗證規范四個部分具體細則的擬定。

　　《征求意見稿》擬規定食品快檢信息要真實客觀和檢測過程可追溯，提出要真實、客觀記錄食品快檢過程信息，應記錄食品品種和名稱、檢測項目、檢測日期、檢測人員姓名、檢測結果等信息。食品快檢機構及操作人員應對食品快檢過程、數據和結果信息的真實、完整和可追溯負責。

　　食品快檢是一種可用于食用農產品、散裝食品、餐飲食品、現場制售食品等產品抽查檢測的一種方式。隨著如今快速檢測卡、快速檢測試劑盒、農藥殘留快檢儀器等食品快檢設備的功能性、實用性不斷提升，其較之傳統的氣相色譜儀、高效液相色譜儀等大型檢測儀器或法定檢測方法，能夠在短時間內顯示檢測結果，且整個操作過程也更加簡單、流動性強，有著高效、便捷等優勢。目前，食品快檢技術也為我國各地監測食品安全以及開展“你抽我檢”系列活動提供了重要的基礎支持。

　　值得注意的是，《征求意見稿》除了明確食品快檢的目的是保障食品安全外，還要求讓公眾知曉，因而在食品快檢信息公布要求中提出，公布信息應當包括樣品名稱、銷售者信息、檢測項目、檢測結果、檢測結論、檢測方法等，并通過設立快檢信息公布專欄、電子屏等形式對食品快檢結果信息進行公布。

　　中央民族大學法學院教授熊文釗認為，食品快檢技術的應用是保障食品安全的重要基礎，也是食品安全監測中的必要手段。隨著食品快檢在當下的使用率增加，加強對食品快檢各方面的使用規范，也是進一步推動食品安全監管有序、有效進行。

　　特別是近年來，相關職能部門推出了一系列突出實際操作細則，為穩步推進食品快檢工作打下了扎實的基礎。基于此，食品快檢成為各地食品安全監督管理部門在日常監管、專項整治、活動保障等現場檢查工作中的監管技術手段和工具。

　　為此，《征求意見稿》提出，探索開展食品快檢產品評價和結果驗證。市場監管總局對聲稱采用市場監管總局公布食品快檢方法的快檢產品，委托中國檢驗檢疫科學研究院組織開展符合性評價。省級市場監管部門組織對食品快檢結果進行實驗室驗證。同時，《征求意見稿》還提出，鼓勵食品快檢機構現場接收消費者送檢的自購食品和食用農產品，并及時告知檢測結果；科學回答消費者有關的食品安全咨詢，宣傳食品安全科普知識。市場監管部門應加強對本地區“你送我檢”便民服務活動指導。

　　保障相應設施設備

　　加強專業技能培訓

　　隨著我國機構改革的逐步推進，基層食品快檢職能工作需要大力加強。這首先表現在基層快檢人員入職門檻低，更換頻繁、流動性大。目前承擔快檢任務的不少是經過臨時短期培訓、年紀偏大或臨時聘用的食品快檢員。

　　其次，基層保障食品快檢的基礎設施配備和環境條件也亟須完善。據了解，在一些基層出現了這種現象，即國家組織開展的縣級食品安全快檢車裝備項目為縣級市配備的食品快檢車，在實際運行中受阻。一些基層開展食品快檢工作因為人員設備不完善的問題陷入窘境。

　　對此，《征求意見稿》明確提出，開展食品快檢應具有相應設施設備和制度。開展食品快檢的單位，應保障相應設施設備和環境條件，并制定人員培訓、設施設備管理、操作規程等制度。同時，食品快檢人員應具有相應專業操作能力。食品快檢操作人員應經過食品檢驗檢測專業培訓，熟悉相關法律法規、技術標準，掌握快檢操作規范、質量管理等知識和技能。屬地市場監管部門對食品快檢操作人員的專業培訓情況進行檢查。

　　所謂快檢，其特點當然是“快”，也就是快速、簡單、靈敏。與常規檢測的檢測周期動輒需要3天至5天相比，采用快速檢測方法通常在兩個小時內就可以完成檢測，而且僅需簡單的快檢儀器和試劑進行現場測試，對操作人員的技能要求也不高。種植養殖、生產加工、流通和銷售各個環節紛繁蕪雜，依賴傳統檢測方法實現全過程管理和監控，在經濟成本上也不堪重負。采用現場快速檢驗方法進行大量的篩檢，及時發現可疑問題，并迅速采取相應措施，對提高監督工作效率、加大監督力度，保障食品安全有著重要的意義。

　　但是，食品安全快檢技術還存在著明顯的弱點：一方面，快檢方法的前處理比較簡單，導致待測樣品提取純度不高，基體干擾較大，往往存在所謂的“假陽性”問題，需要利用常規檢測方法進行進一步確證。

　　對此，《征求意見稿》明確，要依法依規開展食品快檢和核查處置工作。對食用農產品快檢結果有異議的，可以自收到檢測結果時起4小時內申請復檢，復檢不得采用快檢方法。食品快檢不能替代食品檢驗機構的實驗室檢驗，不可用于市場監管部門組織的食品安全抽樣檢驗。食品快檢結果表明可能不符合食品安全標準的，被抽查食品經營者應暫停銷售相關產品；屬地市場監管部門應及時跟進監督檢查或實驗室檢驗，防控食品安全風險。

　　提高服務發展水平

　　加強監管隊伍建設

　　中國人民大學法學院教授劉俊海指出，政府投入大量資金，購置食品快檢設施設備，建立食品快檢中心（站、室）。各部門以快檢車等為載體，積極開展食用農產品、散裝食品、餐飲食品、現場制售食品的快速檢測；農委、畜牧、水利等部門也不同程度地加強了食品快檢工作，如食用農產品中果蔬農藥殘留、水產品獸藥殘留，畜禽肉“瘦肉精”等項目的檢測。通過開展食品快檢，及時篩查問題食品，倒逼食品生產經營企業主動落實質量安全主體責任，有效震懾了不法分子，避免了不合格食品流向市場，降低了食品安全風險，為確保百姓舌尖上的安全提供強有力的技術監管保障。

　　“但我們也必須認識到，我國缺乏食品安全快速檢測技術標準和規范，阻礙了快檢方法的推廣和應用。”劉俊海說，同時，食品安全快檢行業缺乏行業規范和自律，惡性競爭嚴重，創新投入不足，市場比較混亂，產品質量良莠不齊，也成為快檢技術進一步應用的障礙。

　　熊文釗指出，鑒于食品監管、農委、畜牧、水利等部門職能分工的客觀現實，出現各自推動檢測設備、體系的打造與構建，在食品快檢領域就形成條塊性布局，互不隸屬，往往面臨跨部門、跨地域重復檢測，與大數據應用趨勢與要求相悖，各部門依據法律規定，在快檢產品推薦和檢測能力驗證、快檢方法認定上“各有一套”，通用但不能統用，人為構成行業分割、信息阻礙。

　　據了解，2018年國務院機構改革之后，市場監管總局認可與檢驗檢測監管司成立，提出檢驗檢測行業管理改革的總體方向：一是市場化，以處理好政府和市場關系為核心，著力全面深化改革；二是國際化，以拓展多雙邊合作機制為重點，著力推進國際互認；三是專業化，以提升從業機構及人員能力為根本，著力提高服務發展水平；四是集約化，以增強行業整體競爭力為目標，著力提高行業發展質量；五是規范化，以構建新型市場監管體系為依托，著力加強市場監管隊伍建設，從而全面提升認可與檢驗檢測工作的公信力和有效性。