更近，漢堡王宣布，在北京、上海、廣州、杭州四個城市同時開售“真香植物基皇堡”。該漢堡的植物肉供應商來自聯合利華旗下的品牌“植卓肉匠“（The Vegetarian Butcher），后者是聯合利華2018年收購的荷蘭植物肉品牌。

　　布局中國市場之前，漢堡王已經在歐洲和美國市場試點推出過植物肉產品。它在美國的供應商，是另一勢頭兇猛的植物肉公司Impossible Foods，在歐洲的供應商則同樣是植卓肉匠。

　　漢堡王方面透露，目前這款植物基皇堡僅在四個城市有售，未來可能會逐漸根據消費者的接受度向新一線城市下沉。

　　餐飲端對于植物肉的布局并不是今年的新趨勢，由于消費者環保意識和健康意識的增強，C端消費者有嘗試植物肉產品的傾向，因此各大餐飲品牌都陸續開始試點推出植物肉產品，測試市場反應。

　　僅2020年一年，就有百勝、Tim Hortons、德克士等餐飲巨頭在中國市場推出植物肉產品，美國的植物肉獨角獸公司Beyond Meat也宣布正式進入中國，并在中國建設本地工廠。

　　更值得關注的趨勢其實是供應端對植物肉品類的看好。投行Barclays的分析師曾預測，整個植物蛋白市場到2029年可能增長1000%，達到1400億美元的規模。

　　早前界面新聞也報道過，Beyond Meat宣布在浙江嘉善建廠，成為頭家在中國建廠的海外人造肉廠商，并預計在中國市場推出本土生產的人造雞肉、人造牛肉和人造豬肉產品。雀巢也在今年宣布在天津開出植物蛋白食品工廠，該工廠于12月10日正式投產，生產的植物蛋白產品主要供應餐飲B端渠道，此外雀巢旗下的植物肉品牌“嘉植肴（Harvest Gourmet）”還會在中國零售渠道推出6款預制產品。

　　事實上，快消巨頭聯合利華自2018年入局植物肉領域后，對植物蛋白替代也一直持看好態度，一方面加大對旗下植卓肉匠的投資，將植卓肉匠的銷售渠道擴展到30個國家；另一方面，聯合利華旗下的冰淇淋品牌Ben&Jerry’s、蛋黃醬品牌Hellman’s等等，也推出了植物蛋白產品，切合當下的市場新趨勢。今年11月，聯合利華曾發聲明表示，未來5到7年，計劃進一步加大對植物蛋白的投資，銷售額達到12億美元。