皮蛋豆腐可以說是我們餐桌上一道比較常見的菜，有的時候吃的太油膩，或者是夏天想吃涼菜，它都是一個不錯的選擇，雖然這個搭配看起來有點怪怪的，但是這道菜卻還有自己的歷史呢，傳說中它和三國的關羽還有一些關聯(lián)，這么有趣又好吃的一道菜，大家是不是很想學？接下來，就讓小編給大家詳細介紹一下。

　　一、皮蛋豆腐的營養(yǎng)價值

皮蛋豆腐這道菜兩大原材料就是松江皮蛋和豆腐，豆腐大多選用的是內酯或者是嫩豆腐，這一類的豆腐都有很高的蛋白質，而且剛好是人體所需要的，除此之外，豆腐還含有八種氨基酸，不僅可以保護人的血管，而且還有減肥的效果。皮蛋里面大多含有礦物質， 可以刺激人體消化功能，增強大家的食欲。這兩種食材搭配可以說是相得益彰，而且是滿滿的營養(yǎng)價值。

　　二、皮蛋豆腐的材料準備

　　聽到這道菜的名字，想必大家也知道該準備哪些材料了吧，首先就是皮蛋和豆腐，皮蛋可以選擇松江皮蛋，不僅好吃，而且上面還有漂亮的花紋，小朋友看到之后也會更加有食欲，豆腐一般來說選擇內酯豆腐比較好，如果沒有嫩豆腐也可以，除了這兩種材料以外，大家還需要準備拌涼菜所需的小米辣，醬醋鹽和香菜。

　　三、皮蛋豆腐的食材處理

　　做菜之前，我們需要先處理一下原材料，把香菜切碎，小米辣切成圓圈就可以，雞蛋可以根據自己的愛好切成四瓣或者是六瓣，內酯豆腐一般都比較嫩，大家只要切塊就可以，為了美觀，切的時候要小心一點，不要讓它碎掉。

　　四、皮蛋豆腐的制作步驟

　　處理好食材就可以擺盤，我們可以把月牙一般的皮蛋放在盤子的外圈，豆腐放在盤子的中間，這樣看起來有一種眾星捧月的感覺，擺好盤之后，可以拿一個小碗來準備醬汁，這種涼菜汁并沒有特定的搭配，大家可以根據家里人的口味來定，小編一般會準備醋，麻油，辣椒油和味精，攪拌均勻就可以撒在菜上，然后裝扮上香菜和小米辣就大功告成了。

　　五、皮蛋豆腐的烹飪技巧

　　雖然這道菜看起來很簡單，但是小編還有幾個小技巧想要教給大家，為了讓豆腐不碎掉，保持美觀，我們可以把買回來的盒裝豆腐剪一個小角，然后對著里面吹氣，這樣豆腐倒出來就是完整的。為了讓這道菜的味道和口感上更豐富，有的時候我會切一些小的榨菜粒，如果家里的人都可以吃辣，其實日常可以準備一些辣椒油，不管是拌面還是拌涼菜，都會特別好吃，和醋搭配在一起，酸辣的味道更開胃。

　　皮蛋豆腐做到簡簡單單的家常菜，就好像我們的生活一樣，雖然聽起來平平無奇，但是也有它的滋味，這些一餐一食都是生活里的瑣碎，可是連起來就是我們點點滴滴的小確幸。