想吃火鍋，又不想出門，在家自制一頓番茄火鍋，簡(jiǎn)單又好吃，今天，小朝哥就給大家分享一個(gè)番茄火鍋的制作方法。

　　一、番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番茄含有各種維生素以及番茄紅素，含有鎂、鐵、磷等礦物質(zhì)，豐富的維生素A含量，還含有豐富的胡蘿卜素、鉀、鈣以及纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，含有維生素C和番茄紅素，是抗氧化物質(zhì)，可以美容護(hù)膚，還能清潔毛細(xì)血管，防治心腦血管疾病，還能抗炎。

　　二、怎樣挑選番茄

　　制作番茄火鍋，番茄一定要挑選翻砂的番茄，這樣熬制出來的番茄鍋底，更加香濃。

　　1、看形狀，盡量選擇圓形飽滿的番茄，不要購(gòu)買畸形的番茄。

　　2、看外觀，選擇番茄果實(shí)頂端有裂縫的，這樣的番茄是自然成熟，沒有打催生劑。

　　3、看顏色，選擇完全紅透的番茄，更適合制作番茄火鍋。

　　4、摸硬度，選擇軟硬適中的，不能太硬，這樣沒熟透，也不能太軟，太軟容易壞掉。

　　三、如何制作番茄鍋底

　　準(zhǔn)備大番茄八個(gè)，番茄醬，玉米一個(gè)，小紅棗十顆左右，蔥姜蒜，少許鹽和味精。

　　先將番茄洗干凈，劃十字，用熱水燙一下去皮，七個(gè)番茄破壁機(jī)榨成醬汁，一個(gè)番茄切片備用，鍋中倒入少許油，燒熱后放入蔥姜蒜炒香，再放入榨好的番茄汁，加入與番茄汁同量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，放入玉米塊，紅棗，姜片，小蔥結(jié)，再放入十勺左右的番茄醬，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬三十分鐘，撈出雜料，番茄鍋底就制作好了。

　　搭配牛肉、火腿、午餐肉、基圍蝦、火鍋丸子、蝦滑，番茄火鍋，鮮紅濃郁，非常治愈。