隨著火鍋差異化逐漸盛行，許多店鋪開始在甜品上下功夫，飲品和甜品開始在火鍋界大行其道，幾乎成了火鍋的標配，甚至有些品牌甜品供應鏈的成熟度，堪比專業火鍋店，除了甜品本身毛利高外，從產品角度來看，甜和辣本身就是完美互補，如今更多火鍋店在這個基礎上放大了甜品的占比，豐富了多樣性，提高了顏值，讓更多消費者進店必選甜品，那么關于火鍋甜品就有許多餐飲店老板想問了夏天甜品賣的好，那冬天也會賣得這么好嗎，關于甜品季節問題，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。

　　一、甜品帶有應季特色

有數據研究指出，很多火鍋店以應季流行水果為元素，比如夏天用西瓜，桃子為引流爆品，那么火鍋店的甜品自帶應季流行水果為元素這本身就自帶了季節性特征，在夏天吃西瓜本身就更好吃，冬天的西瓜很明顯不好吃，火鍋店應季甜品的推出也算是一種避開不同甜品冷熱季的解決方法。

　　二、有幾種招牌甜品，不分季節持續火熱

　　有一份報告可以很直觀的看出，在消費者吃火鍋選擇甜品的時候，會固定的選擇那幾個甜品，而這幾個甜品也正好不需要分季節，一個是冰湯圓，第二個檸檬茶，第三個是牛乳冰，第四個是奶茶系列，可以看出火鍋店在甜品這個選擇上，更多消費者還是喜歡飲品類，飲品類基本上都能成為公司的招牌甜品，解辣的飲品和解辣的甜品，消費者更愿意選擇飲品。

　　三、夏季推出以冰沙為主的甜品，冬季推出多款養生飲品

　　夏季的主題就是需要解熱，吃冰就是許多消費者的選擇了，夏季火鍋店甜品很好的打造就是只需要做出冷飲就好了，而冬天許多消費者的選擇就不會是冰凍甜品飲品類的，火鍋店可以根據養生風潮進行飲品打造，在解辣的同時也滿足消費者的養生屬性。

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