親人朋友聚餐、一口熱鹵鍋、提前制備的鹵味牛肉牛雜牛排牛肋條，沒有復雜的煎炒烹炸，冒著煙一起吃的熱氣騰騰。坐在角落里，騰云駕霧中，不管是香辣口，麻辣口，番茄口，青花椒口，還是老壇酸菜口，筋牛哥全牛鍋全牛鹵味都能滿足您的果腹之欲，筋牛哥全牛鍋全牛鹵味以 簡單的方式把食客拉入生活的煙火氣中。

筋牛哥全牛鍋全牛鹵味作為易標準化、高自由度、成癮性和社交功能兼具的飲食，解決了餐飲行業(yè)標準化的痛點，而且成功俘獲了消費者們的味蕾，“一鍋吃下一頭牛”成為筋牛哥的熱門詞匯在消費者口中流傳，其豐富的肉類品種，不管是任何人總能找到適合口感的肉，并且味道非常鮮美，成功分割了餐飲市場一塊大蛋糕。

　　01所有的快樂是“口感豐富”的牛肉品類

　　筋頭巴腦總是讓人 愛，豐富的膠原蛋白在砂鍋中鹵過非常入味，咬起來也是非常的有嚼勁，好吃。市場的火熱，“誰人”爭鋒？

　　裝修設計也是非常的國潮風，一遍是賣鹵味牛肉，一遍是賣時尚飲品。充分發(fā)揮店面的空間，提升每單位平米的銷售額，讓收入增長看得見，可以預見的將來，筋牛哥可能是全牛鍋全牛鹵味的代名詞，也成了新潮時尚國潮全牛鍋多品類的代名詞。從品牌到認知，筋牛哥每一步都要踩在點上。

　　其實，本質上，筋牛哥窺視這個全牛鍋的市場已經很久了，在集團公司國際的戰(zhàn)略規(guī)劃上是要早于黑牛小鎮(zhèn)烤肉的，餐飲品牌誕生于強大供應鏈實力的背后是食材的成本更低，品質的保證又延續(xù)了品牌推廣后的口碑，與此同時，市場上對于黑牛小鎮(zhèn)烤肉的認可，和市場頗為“緊湊”的前提下，筋牛哥品牌延續(xù)了產品的質量，又在更多方位內對于鹵味和火鍋的融合，同時將更加多元的牛雜類肉品鹵過之后，以全牛鍋的形式出現，豐富餐飲市場牛肉品類的就餐體驗，當然，在認知范圍里，這樣的產品一經推出便出現火熱的場景，而這，也正是得益于品質高，價格低廉，味道鮮美的全牛鹵味。品牌推廣負責人程春先生如是說。

　　2021年，周期性大資本投資餐飲行業(yè)已成定局，連鎖化，品牌化的餐廳更容易受到資本的青睞，特別是“供給側結構性改革”的品類，簡單通俗的講就是以前市場上沒有，或者經過改良過后出現的新鮮“物種”。市場的嘗鮮更能讓產品形成“爆款”，中國有句老話叫“春江水暖鴨先知”，好東西總是能都吸引目光。根據集團的公開報導，黑牛小鎮(zhèn)烤肉品牌短短3個月時間已經布局將近100家門店，全國80+的城市正在緊鑼密鼓的布局城市合伙人策略，而這真是集團牛肉供應深耕20余年后，首次向三四五線城市下沉，縱深戰(zhàn)略的實施讓公司受益匪淺，同時城市合伙人以門店為體驗場景也將城市的牛肉供應倉納入囊中。聯合創(chuàng)始人李來鵬先生曾表示，黑牛小鎮(zhèn)烤肉是公司的重點項目，將著力低利潤深度布局。在未來可以預見的增長空間里，將牛肉大品類向國際資本靠攏。

　　02按此模式，未來可期，集團整體預估年銷售將突破100億，VCPE扶持“新貴”

　　筋牛哥全牛鍋全牛鹵味，將越來越細分的品類餐飲項目獨立出來，在一個行業(yè)里做出成績，一遍一遍給與市場更多的試錯成本，每一次的成功都離不開研發(fā)。全牛鍋全牛鹵味行業(yè)也在進行著更新與迭代。而這其中，消費主力軍——年輕人，成為各個商家的紛爭之地。筋牛哥之所以備受投資人的歡迎，很大程度上得益于項目的廣闊前景，當然，國際本身的人才團隊才是資本方考慮的基礎，因為投資就是投人。如何在滾燙的市場中打造不一樣“煙火”，筋牛哥早就策劃出品牌的主打方向。

　　“沒有哪家餐廳是你離不開的。不創(chuàng)新，只能殘酷的離開餐飲市場。世界上沒有一個人這輩子只吃一家餐廳，總是換著吃的。事實也確實如此。不僅新入局者絡繹不絕，嗅到市場的資本出手也接連不斷。曾經打造高端燒肉品牌牧場燒肉、切入炭火烤肉九國風味黑牛小鎮(zhèn)烤肉、本次入局筋牛哥全牛鍋全牛鹵味，可謂是集團將牛肉品類項目依托的深耕20余年牛肉供應鏈的基礎上，完善布局品牌項目，深度縱向發(fā)展供應鏈末端，將預包裝的產品通過實體店的體驗消費走進尋常百姓的餐桌。聯合創(chuàng)始人郭濤先生將目光探視到行業(yè)發(fā)展更深入的層次，試圖開展一場全面的牛肉供應鏈之戰(zhàn)。

　　2021年以來，全牛鍋全牛鹵味店、全牛鍋全牛鹵味食材新零售、自熱全牛鍋全牛鹵味和全牛鍋全牛鹵味底料等成為熱門賽道。據公開數據不完全整理，全牛鍋全牛鹵味行業(yè)上下游企業(yè)接連融資，背后不乏大資本等專注消費的一線投資機構。

　　整個賽道沒有問題，任何行業(yè)都有周期性，現在全牛鍋全牛鹵味行業(yè)的周期迎來全面發(fā)展的機會。

　　對于全牛鍋全牛鹵味筋牛哥這個品牌未來的機會點，郭濤表示，“餐飲行業(yè)，更多的是一個時尚嘗鮮的行業(yè)。就是說常規(guī)的生意加上出奇制勝的菜品，鮮美的食材和頗具競爭力的價格，重要的是有遨游文化內涵，大部分項目都會取得成功。”

　　據《中國餐飲發(fā)展報告》數據顯示，2020年全國全牛鍋全牛鹵味的市場規(guī)模近1200億元，門店近10萬家。但是真正的連鎖品牌沒有幾個，絕大多數是隱蔽在街頭巷尾的傳統店面。資本紛紛進入全牛鍋全牛鹵味市場，也正是看到了全牛鍋全牛鹵味背后的千億級市場，同時，也預見了品牌正規(guī)化發(fā)展的潛力。

　　資本之外，跨界也成為新品涌入全牛鍋全牛鹵味市場的一種方式。大品牌借助自身資源、產業(yè)鏈、冷藏等優(yōu)勢，布局全牛鍋全牛鹵味食材新零售。全牛鍋全牛鹵味場景多元化的發(fā)展迎來高光時刻。餐飲行業(yè)開始重新審視消費形式的變化。

　　03慢慢寒冬唯有暖心暖胃的全牛鍋全牛鹵味深入人心

　　筋牛哥全牛鍋全牛鹵味北京朝陽區(qū)雙井店2021年10月10日正式開業(yè)，生意火熱。在社交媒體上搜索“全牛鍋全牛鹵味”一詞，“抖音十大網紅全牛鍋全牛鹵味”“不得不吃的全牛鍋全牛鹵味”“沉浸式全牛鍋全牛鹵味”“全網更好吃的毛肚”等一系列網紅+全牛鍋全牛鹵味概念出現。而筋牛哥確實也做到了這樣的效果，好口味的同時能都把價格做到市井，這并不容易，量大十足。

　　與此同時，筋牛哥全牛鍋全牛鹵味攜手創(chuàng)業(yè)中國人欄目，也將全牛鍋全牛鹵味這個品類的熱度推到高潮。借助創(chuàng)業(yè)圈子的的號召力，全牛鍋全牛鹵味正在逐步孵化。火熱的市場，源于全牛鍋全牛鹵味本身不依賴廚師、標準化和能快速復制的特點。相較于其他的餐飲服務，全牛鍋全牛鹵味相對容易實現中央廚房化生產、集中配送、統一標準、口味可量化。這些優(yōu)勢使得全牛鍋全牛鹵味在拓店的過程中，降低了人工成本、時間成本，同時可以控制出餐速度和服務標準。靠著這些優(yōu)勢，全牛鍋全牛鹵味輕松擊敗其他形式餐飲，實現利潤快速崛起。

　　同時，在面對消費群體轉向年輕人，消費觀念轉向“體驗感”的餐飲生態(tài)變革中，“年輕人吃什么”的問題，全牛鍋全牛鹵味能夠給出的答案，“筋牛哥全牛鍋全牛鹵味，從牛頭吃到牛尾”。是的，對當下的年輕人來說，吃全牛鍋全牛鹵味已不僅只是一種吃飽喝好的物質滿足。而是引入“國潮”元素，打造就餐場景體驗；“營養(yǎng)、天然、健康”全牛鍋全牛鹵味，都在極力走進年輕人的筋牛哥全牛鍋全牛鹵味世界。快速迎合年輕人才是未來市場的趨勢，這也一定程度上展現了筋牛哥全牛鍋全牛鹵味在消費者心目中“獨領風騷”的地位。

　　全牛鍋全牛鹵味里的市場火熱，誰人爭鋒？這不僅需要時間的驗證，更是一個品牌在消費者心目中地位的見證。